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Pulled Pork im Gasgrill mit Wasserschale

Sparky

Sparky

Veganer
Nabend,

ich möchte am So endlich mal wieder PP machen und dazu habe ich hier bei euch schon einiges gelesen.

Leider finde ich dieses super Beitrag nicht mehr mit diesen vielen Punkten zum PP. Was egal ist und was man machen kann... Hat den vielleicht jemand?

Nun aber zu meiner eigentlichen Frage, ich habe ich immer mal wieder gesehen und gelesen, dass einige eine Wasserschale mit dazu stellen in den Grill. Bringt das etwas? Sollte man da Wasser reingeben oder etwas anderes? Verlängert es die Dauer des PP bis es auf 93°C KT ist?

Viele Grüße Sparky
 
Sparky schrieb:
dass einige eine Wasserschale mit dazu stellen in den Grill
Zum Vergrößern anklicken....
Ich stelle immer Wasser dazu und bin bisher gut gefahren ( und der Grill bleibt "rein")
Schaut so aus
P1000860.JPG


Rudi
 

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Hallo,

vielen Dank für die Hinweise und danke für den Thread!!

Kann man denn sagen ob das Wasser irgendetwas ausmacht? Saftiger? Dauert es dadurch länger?
 
Nachdem 93Grad erreicht sind kommt es ja runter und wird in Jehova eingewickelt. Gibt es dazu eine Alternative?

Kann ich den auch im Backofen warm halten? Bei welcher Temperatur?
 
Sparky schrieb:
Kann ich den auch im Backofen warm halten?
Zum Vergrößern anklicken....
Sicher - eingewickelt in Jehova bei 70 bis 75 Grad für viele Stunden. (Ich wickle es vorher in Butcher Papier von Spicy und dann in Jehova)

Rudi
 
Hallo Sparky
Ja Backofen geht auch so bei 80C.
Ich Wickel es in Jehova und dann in die Kühlbox mit 2 Flaschen mit heißen Wasser.
Geht prima über mehrede Stunden.
Gutes gelingen.
 
Ich habs mit Wasser noch nie ausprobiert.
Daher kann ich nur sagen - ich mache es immer ohne Wasserschale und es wird immer saftig und lecker > sehe bislang keinen Grund weshalb ich ne Wasserschale nutzen sollten (außer evtl. als Auffangschale für den herabtropfenden Saft... damit der Grill nicht unnötig schmutzig wird..und das Wasser in der Schale, damit die Schale hinterher leichter zu reinigen ist :-) )
 
Hallo,

danke für die Antworten. Gibt es auch eine Alternative zur Jehova? Oder ist das Alu beim PP kein Problem?

Hat jemand Erfahrung ob es durch die Wasserschale länger dauert?
 
Kann man nicht sagen, denn jedes PP braucht seine Zeit.
Ich nehme es halt, damit ich den Grill danach nich renovieren muss.
Das Schweinderl verliert halt gewaltig an Masse und das hast du alles im Grill.

T minus 1.51 bis mein PP auf den Grill kommt.
 
Theoretisch Backpapier.
Einfach mehrere Bahnen nebeneinander legen, falzen und mit Edelstahl Klammern zu einer breiten Bahn zusammen tackern.
Dann ums PP wickeln und ordentlich zu tackern.
Natürlich aufpassen dass hinterher keine Klammer im PP landet :-)

Außerdem reißt Backpapier natürlich leicht wenns feucht wird - daher am besten das Ganze in der Schale mit Rost machen - auch um den möglicherweise ausgetretenen Fleischsaft nicht zu verlieren.
 
Hallo Sparky,
Habe von Freitag auf Samstag mein erstes PP zubereitet mit Wasserschale. Hatte 2,5 kg Schweinenacken zunächst 4 Std im Backofen bei 95 C. Danach auf den Grill für 6 Std. bei 124 C. Einmal musste ich Wasser nachgießen und anschl. Bei 85 C nochmals in den Backofen. War super saftig und findet damit seinen Weg ins Kochbuch.
Gruß
 
Hallo,

mein PP ca. 2,5 kg ist seit heute 0:00 auf dem Grill bei 110 Grad auf der Schwedenform mit Wasser drin. KT zur Zeit 72Grad. Wird auf jeden Fall über 12Std dauern. Ob es am Wasser liegt weiß ich nicht, da ich die GT in der Nacht nicht verfolgt habe. Sie lag auf jeden Fall zwischen 90 und 130 Grad. Sonst wäre ich wach gewesen

Ich frage mich halt nur ob Alu gut ist. Ist ja halt nicht gesund.

Gruß Sparky
 
Ahh ok, das werde ich mal ausprobieren mit Backpapier. Danke!
 
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