Sodele, haben gerade gegessen. Hat alles gut geklappt, lies sich wunderbar ziehen, leider war es Teils dann doch recht trocken. Dem rest der Familie hats ganz ok geschmeckt. Mir persönlich überhaupt nicht. Der Räuchergeschmack war einfach zu kräftig an der Kruste, und mich lies dieser "Schwefelgeruch" (ich kann mich auch einfach täuschen, weil dies sonst keiner bestätigt hat) nicht los.
Vielleicht war es auch ein Fehler mit Buchenholz zu räuchern, obwohl ich diesen Rauch ganz gerne mag. Bevor ich das PP gemacht habe und den Grill eingeweiht habe, habe ich Hähnchenbrust mit einer Zitronenmarinade aus der Grillbibel gemacht und zudem ein paar Bratwürstchen und diese ganz eben mit Buchenholz geräuchert. Es schmeckte sowas von gut... Ich war hin und weg von dem Ergebniss.
Von daher weiß ich nicht ob Buchenholz zu Schwein passt, oder ob sich das ganze dann doch schlecht mit dem Butt Glitter Rub vertragen hat. Schade eigentlich, da der Aufwand dann doch etwas groß ist. Jedenfalls hat es mir Spaß gemacht auch wenn das Ergebniss für mich eher enttäuschend war. Vorerst werd ichs auch bei diesem Versuch belassen, obwohl mich ein weiteres evtl besseres PP schon reizt ^^
Kann ja nochmal kurz und knapp meine Vorgehnsweise des PP erläutern, vielleicht fällt dem einen oder andern ja was auf:
2 Kilo Schweineschulter mit Knochen und Schwarte (nicht eingeschnitten)
Butt Glitter Rub zubereitet (Chilipulver selber gemacht war etwas gröber und eher kein Pulver, da ich keins gefunden habe bzw es nur Chiliwürzer gab und dadrin sind noch andere Zutaten)
Die Schulter mit dem Rub ordentlich eingerieben und massiert und in Frischhaltefolie mehr als 24 Std im Kühlschrank gelagert.
Samstag um 22:00 Uhr den Minionring gebaut, 2 Kohlen unten 2 weitere oben drauf. Long Lasting Weber Briketts und zum ende noch 15 cm mit Noname Kohle die aber nicht gebraucht wurde)
5 Kohlen in den AK, ca 22:45 waren diese durch und ab in die Kugel.
23:30 gewünscht GT von 115 Grad gehabt und die 2 Kilo aufm Rost gehauen.
Bis 24:15 Uhr das ganze beobachtet: Lief alles Rund.
Ab ins Bett und Wecker auf 0300 gestellt. Natürlich nicht gehört da am Vortag die Party etwas länger wurde und ich wenig Schlaf hatte
Jedoch instinktiv um 0600 Wach geworden, schnell runter: GT war im Keller, Kohlen komplett aus! Schatze das der Grill bis ca 1:30-2:00Uhr an war
Um 8:00 Uhr hatte ich dann alles wieder im Griff und das Fleisch war drauf.
GT war in der Zeit bis auf 2mal nie über 120 Grad
Um 17:30 hatte ich dann eine KT von 90 Grad, also runter und 45min in Allufolie ruhen lassen.
Das Ergebniss sah dann so aus:
Wie gesagt, evtl kann mir jemand ja sagen an was es gelegen hat, dass ich nicht überzeugt vom Ergebniss war.
LG
Nunja gleich heute morgen wieder neu angezündet. Bis jetzt läuft alles super. Meine frage: Irgendwie riecht mein feisch bzw der grill extrem nach rauch und etwas säuerlich bis schwefelig. Habe den Butt Glitter Rub benutzt. Hat dieser so ein starkes Aroma wärend des räucherns entwickelt oder woran liegt es?
