Pulled Pork im sousvide Becken warm halten?

[blueamigo]

Hallo Leute,

hab ne Rennsau auf dem Smoker die etwas zu früh ins Ziel kommt.
Kann ich den Nacken am Stück einvakuumieren und ihn im Sousvide Becken bei 93 grad warm halten?

Gruß

 

[PuMod]

Kannst du. Nimm aber 70 Grad

 

[blueamigo]

Danke