Pulled Pork - Klappe die Zweite ~

[fritzweber]

sooo gestern nachmittag wurde das 3,6 kg stück gerubbt und dann weg gepackt in den küli, diesmal für 6 stunden nur, sollte passen.

minion ring wurde gelegt und den grill vorher nochmal sauber gemacht (forelle gerächert... man war das eine soße...) um 22 uhr hatte ich den weber 57 auf 100 grad dann hab ich angefangen die lüfter zu regeln: oben 3/4 offen und unten kleine mini schlitze, das noch ein cent stück durch passt, somit hatte ich bis heute morgen um 7.30 120-135 grad, der minion lief auch ganz gut, hab paar mal den saubermach schieber benutzt und die kleinen briketts (profagos) die nicht wollten dann zusammen gelegt. hat geklappt alles bis jetzt.

kt ist 79 grad, also abwarten bis 85 grad geknackt ist...
eben nochmal bisschen eingecremt das gute stück.
hab das ganze über nacht laufen lassen , konnte aber nicht gut durch penn, war 2x auf um zu gucken, wer kennt das nicht

erstmal kaffee und schönes WE euch allen, nachher gibts ein teller bild!

vg!!

achso und bisschen skyrim gezokkt (kann ich nur empfehlen das rollenspiel für pc oder ps3!!!)

 

[fritzweber]

kommentare sind erwünscht oder schlaft ihr noch alle
teller bild kommt nachher.

wie lange kann man PP eigentlich warm halten?
hatte mal was davon gelesen, in jehova rein und 3-4 stunden bei 50 grad im backofen??

 

[KBK]

Ich hab mein erstes PP von halb 10 Uhr morgens bis abends 19Uhr in Jehova gewickelt im BO bei 70° Warm gehalten geht

 

[Funky]

Hallo,

sieht doch sehr gut aus, nur vom Räucherholz könntest du ruhig mehr drauf tun. Ich nehme keine Chips mehr sondern direkt große Holzchunks, das bringt mehr Raucharoma.

Gruß Funky

 

[Burgfalke]

Servus Fritz,
ich möchte morgen mein 1. PP machen. Die Rohware hat ca. 3,3kg und ist ein Schweinenacken. Hast Du Dein PP nur außen gewürzt, oder hast Du auch gespritzt? Ich mache mein PP auf meinem WEBER Genesis E330. Allerdings ist die niedrigste Temperatur die ich erreiche 130 Grad mit der kleinsten Stufe der Sear-Station. Habe mir noch einen Druckminderer für kleinere Durchflussmenge bestellt, aber der ist noch nicht gekommen. Deshalb muss es auch so gehen.
Ich werde heute (Freitag) würzen und morgen früh um ca. 6.00 Uhr mit dem Grillen beginnen. Es soll um ca. 18.00 Uhr fertig sein, hoffe das klappt! Deines sieht ja perfekt aus!! Wie hast Du die Mob-Soße gemacht?

Gruß aus Oberfranken
Burgfalke

 

[fritzweber]

hi danke für eure kommentare.
nein ohne spritze, lohnt sich nicht finde ich.
aussen würzen reicht, vorher bisschen mit öl einpinseln und dann pudern magic dust

130 grad ist doch auch okay einfach machen
die soße steht in der weber bibel, ich kann jetzt nicht aufschreiben, hab es eilig.

so teller bilder, es schmeckt sehr saftig und die rote farbe miammmm diesmal ist es besser gelungen das ganze ! hoffe es gefällt euch!

!!

 

[Ken866]

Sehr schön...Neid...könnte ich jetzt auch von naschen...

 

[fritzweber]

ist noch jede menge da, wer soll das alles essen
family bekommt auch was.
sagt mal kann man ruhig etwas öl drüber geben damit es beim zweiten male backen nicht zu trocken wird?

 

[Beefzilla]

Kommt es nur auf den Bilder so rüber, oder ist es etwas trocken?

edit: scheint also nach deiner neuesten Antwort doch etwas trocken gewesen zu sein.

Ansonsten war es ja ein stressfreier Longjob. Wegen der Schlafunterbrechungen hab ich mir seinerzeit ein Maverick gekauft. Das steht dann auf dem Nachttisch und ich muss nicht mehr raus.

Skyrim ist wirklich super, aber man braucht halt entsprechend vieeel Zeit um seinen Charakter zu entwickeln. Ich hab mich nur die Hauptstory entlang gehangelt, war aber trotzdem nach 2 Wochen noch nicht sehr weit. Inzwischen spiele ich nicht mehr, da mir schlicht die Zeit dazu fehlt.

 

[fritzweber]

Woran liegt das, das es etwas trocken ist?
Muss sagen ich hatte das vor 3 wochen gekauft und eingefroren, denke das liegt daran? aber alles ist nicht trocken nur einige sachen, kurz war das pp 20 min lang auf 140 aber denke das macht nix oder?

 

[Beefzilla]

Ich denke nicht, dass es am Einfrieren gelegen hat. Mangels Vakuumierer wickle ich mein Fleisch in Frischaltefolie und packe es danach noch in Gefrierbeutel. Danach lege ich es in ein Fach zwischen z.B. TK-Gemüse, dann friert es schneller. Wenn ich viel Fleisch einfriere, benutze ich noch die Superfrost-Funktion meines Gefrierschranks. Trocken war danach eigentliche noch nichts.

Ich hab da die Erfahrung gemacht, dass das Ergebnis am stärksten vom Ausgangsprodukt abhängt. Ein Motto, dass ich hier gelesen und verinnerlicht habe lautet "Shit in: shit out!".

Wie und wie lange hast du es denn warm gehalten?

 

[fritzweber]

nun immer noch die 3 stunde bei 50 grad in jehova

ps ich hab ganz vergessen vom selbst gemachten kentucky salat ein foto zu machen

gäste kommen um 13 uhr, timeing ist perfekt!

 

[Beefzilla]

Du hast es also quasi direkt vom Grill herunter gepulled? Und hältst es jetzt gerupft warm?

 

[fritzweber]

ja aber gäste waren doch schon da, hat allen geschmeckt und war doch nicht so trocken!

 

[Vulkaneifelgriller]

Habe soeben auch ein Pulled Pork gestartet. Habe diesmal einen neuen Aufbau gewählt. Minionring um den Gusswok mit heißem Wasser. Mal gucken wie es morgen früh aussieht. Bisher hält sich die Temperatur zwischen 105-115 Grad.

 

[Vulkaneifelgriller]

 

[Burgfalke]

Hallo,
Ich habe jetzt soeben begonnen (1:00 Uhr nachts), und das gute Stück liegt drauf.
Die GT liegt jetzt bei komplett bestücktem Grill (Räucherbox, Nacken, Wasserschale) bei ca. 90 Grad steigend.
Die GT messe ich direkt am Grillgut mit dem zweiten Fühler meines Weber Funkthermometers.
Vorher hatte ich die Temperatur am leeren Grill gemessen. Aber jetzt bin ich schon sehr zufrieden, wird aber bestimmt eine unruhige Nacht.

Wenn ich Dich richtig verstehe, machst Du auch gerade ein PP. Wünsche Dir viel Erfolg!

Sorry nobody, ich kann noch an keiner Unterhaltung teilnehmen, noch zu wenig Beiträge, bin Anfänger!

Gruß aus dem Fichtelgebirge

 

[[nobody]]

Hi Burgfalke,

kein Thema. Freut mich, dass das auch mit den Temperaturen unter 130° geklappt hat.
Der Genesis ist da schon sehr angenehm zu bedienen. Konnte letztens die Temperatur ziemlich genau mit +/- 1.5° einregeln.
Das ist schon sehr komfortabel.

Will mir aber heute Nacht nicht so ganz Gelingen. Windböen, Regen, etc haben es vorher schwierig gemacht.
Bin gerade wach, weil mein Kleiner gequäkt hat. Ab jetzt gibt es wohl konstanteres Wetter hier. wenig/gar kein Wind, klarer Himmel.

Ich hab jetzt noch einmal eingeregelt und jetzt bleibts so bis zum Ende.... Das wird!

Viel Erfolg.

 

[Vulkaneifelgriller]

Ist auch erst mein drittes PP. Konnte die Nacht durchschlafen, Thermometer hat nicht gemeckert.
Schön konstante 100-105 Grad. Musste aber feststellen, dass der Deckel nicht ganz auflag. Aber vielleicht war das ja gar nicht schlecht über Nacht stehe jetzt bei 64 Grad KT und weiter 101 Grad GT. Traue mich gar nicht den Deckel aufzumachen. Mal gucken wie lange der Minionring noch reicht.
Na dann wünsch ich uns weiter gutes Gelingen.

 

[Vulkaneifelgriller]

So, erste Plateauphase vorbei. KT 72 Grad GT 116 Grad. Habe zwischendurch ein paar glühende Briketts nachgelegt. Temp. zwischenzeitlich bei 131 Grad. Typischer Anfängerfehler wenns einem nicht schnell genug geht. Aber konnte es schnell wieder einpegeln. Aber was soll man machen. Bin aber zufrieden wie es bisher läuft. Gemoppt habe ich bisher auch nur 2-mal.