Pulled Pork Live Bericht / mein erstes Mal

[mexwell]

Hallo zusammen,

nachdem ich mich gerade vorgestellt habe hier direkt mein Einstieg mit einem
kleinen Live Bericht aus unserem Garten

Es gibt 2.8 kg Schweinenacken aus dem Handelshof.

Gestern Abend mit Magic Dust eingerieben, vakuumiert und in die Kühlung gegeben.

Heute um 24h rausgeholt und um 01:05 auf den Grill gelegt.

Geräuchert wird mit Axtschlag Eiche Chips, ich dachte mir was kräftiges zu nehmen, da ich nur noch einmal nachlegen will bevor ich mich hinlege.

Derzeit bin ich beim einregeln der Temperatur. Versuche so 110C zu erreichen um etwas Puffer zu haben.

Gegessen werden soll so gegen 17/18 Uhr.

PS: Mir schmeckt gerade dazu ein feines Flens!

 

[mexwell]

So ein kurzes Update bevor ich mich jetzt hinlege [gähn]

KT bei 42C

Räucherbox noch einmal bis zum Rand voll gemacht. Sollte wieder ne knappe
Stunde reichen. Die Axtschlag Chips verbrennen wirklich super, erheblich besser
als die Weber Chips die ich sonst immer benutzt habe

Prost!

...und jetzt heisst es GUTE NACHT!!!

 

[donald9971]

Ich mache auch grad eins, wünsch dir viel glück inc gutes gelingen

 

[mexwell]

Hi Donald,

das wünsche ich Dir auch!!!

 

[donald9971]

Wie weit ist bei dir die KT ? Ich bin jezt auf 72

 

[mexwell]

Guten Morgähn,

ich hätte mir den Wecker doch etwas früher stellen sollen... den als ich zum Grill kam -> Gas leer. Oh, Schreck!

KT steht bei 80C, Grill ist noch lauwarm... scheint also noch nicht so lange
leer zu sein.

Merke: Nachtaktionen immer mit voller Flasche starten oder ein Messgerät
für den Füllstand ordern!

Das Fleisch sieht aber super aus und es riecht so fein

Jetzt, weiss ich nicht ob ich gleich moppen soll oder nicht. Verlängert
moppen den Garprozess etwas? Würde mir helfen und die Zeit im Ofen
reduzieren.

Naja, jetzt erst mal einen Kaffee und dann ran an Cole Slaw und Soßen.

Wie siehts bei Dir aus Donald?

 

[mexwell]

Uaaaaahhhhhh, es fängt an zu regnen... was für ein "Sommer"....

 

[donald9971]

Komisch du hast 4 stunden später wie ich angefangen ind hast schon 80 kt.
Ich häng immer noch auf 73. ist schon mal auf 72 abgefallen, jezt wieder 73.
Habe konstante 110-118 grad.
Ich glaub ich mach was falsch, glaube nicht das sich das noch bis zum abendessen ausgeht.
Aber was solls, vielleicht klapts noch

 

[mexwell]

Fertig!

Dauer bis 94C KT = 10:45 Stunden (mit Gasausfall!)

Jetzt liegt es bei 70C Ober-7Unterhitze im Ofen.
Ehrlich gesagt bin ich auch überrascht wie schnell das ging.
Mein Problem ist nun, dass der Besuch erst gegen 17:00 Uhr ankommt

Ich hab 2 Sossen gemacht. Eine auf Essigbasis mit Zucker, Chilli und Co und
eine süss/rauchige mit Blaubeeren (aus der letzten Fire&Food). Die war noch
vom letzten Wochenende (Hühnchen) da.

Gleich gehts an die Buns von Okraschote und den Cole Slaw.
Achja, das Bier ist alle..... :

@Donald: Du hast doch noch massig Zeit, das wird!!!

 

[donald9971]

Gratuliere sieht schon mal lecker aus, ja bei mia gets hezt auch schneller weiter. Bin schon auf 81 KT

Gehts eigentlich von 85 auf 95 schneller oder langsamer ?

 

[mexwell]

Bei meinem Stück ging es von 80 bis 94 in weniger als zwei Stunden.

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[mexwell]

Besuch ist weg und hat von so komischen Dingen wie "das war Komaessen"
geredet.... war wohl ein Kompliment

Mich kann meine Göga auch gleich ins Bett rollen so satt bin ich.

Warum habe ich mich nur nie früher an PP gewagt? Kein Ahnung... einfach ein
TRAUM!!! Wenn ich was zu meckern finden soll nur das ein paar kleine Ecken
etwas zu trocken waren. Schiebe ich jetzt mal auf den Gasausfall oder die
SECHS Stunden warmhalten im Ofen?!
Der 2.8kg Brocken hat in der Garzeit übrigens 1.2kg verloren.

Die mega leckeren Buns nach dem Rezept von Okraschote... die machen wir jetzt häufiger!

Das PP in seinen verschiedenen Stadien

Sie sind der Meinung das war....?

Als Nachtisch gab es einen Pfirsich Crumble.
Leider habe ich die falsche Form genommen. So war die Teigschicht zu dick
und bleib in der Mitte flüssig während der Rand bereits anbrannte.
Lesson learned!!! Das nächste Mal eine größere Fläche aber dafür dünner schichten!
Geschmacklich aber auch super. Rezept aus der letzten Fire&Food.

Ein toller Sommertag mit gutem Essen geht zu Ende. Ich habe viel gelernt
und wir sind pappsatt!

Beim nächsten größeren Anlauf gibt es wieder was von "der Muh"!

 

[mexwell]

Und heute gab es den Rest als Pulled Pork Pizza.
Goil!

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[TaucherHarry]

 

[SempaFi]

Sieht klasse aus, das hört sich immer so einfach an, wenn ihr PP macht, werd's jetzt dann auch mal riskieren.

 

[mexwell]

Danke Harry. Dein Livebericht war auch super genial!!!

 

[Stefan72]

Super Bericht - Danke! Sieht auch sehr lecker aus...her damit!

Gruss
Stefan

 

[olli Köln]

Sieht echt spitze aus, ich glaub ich muss gleich mal rüber zum metzger Bestellung aufgeben...

Den Pfirsich crumbel hab ich vor zwei wochen auch gemacht, super lecker.
Habe eine große mittelhohe alu Form vom pizza Dienst genommen. Hat super funktioniert