Pulled Pork live Bericht

[Anachronox]

Da es zu den Grundregeln hier im Forum gehört für nen Pp eine Thema zu erstellen. Kommt hier meines.

2 mal Nacken mit Senf und MD gerubt.

Das eine gespritzt das andere nicht. (Test unterschied).

Jedes Stück Fleisch hat eine schwere von 3KG.

Geräuchert wird mit Apfelchips.

Angepeilte Gt ist 110Grad
und Kt 93 Grad

Startzeit 21.05

 

[Dorfsmoker]

Hi,

der Start sieht sehr gut aus - ich bin gespannt auf weitere Foto´s.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[Anachronox]

So grade mal draußén gewesen.

Kohle nach gelegt und Wasser nach gegossen. War zwar beides noch viel vorhanden aber ich will mich gleich nen bischen aufs Ohr hauen. Kt liegt bei 59 Grad. Gt konstand auf 110+/-2Grad.
Warte jetzt kurz ab bis der Grill wieder soll Temperatur hat und lege mich dann nen bischen hin.

Gute Nacht

 

[Anachronox]

6.29 Uhr

Grade nochmal Kohle rein und Wasser aufgefühlt.

Habe mal ein bischen mit Apfelsaft/Honig bestrichen.

Und natürlich ein Bild für euch gemacht.

 

[Eichi78]

Mal ne Frage: Hast Du ausgegaste Kohle zur Hand oder welche Kohle verwendest Du? Grillbriketts würde ich z.B. nicht einfach dazu geben, die gasen aus und verströmen einen echt grausligen Gestank beim Anglühen.
Aber sonst schauts ja schon ganz gut aus, muß mich auch nochmal an PP versuchen demnächst.

Grüße,
Günther

 

[Anachronox]

Ich habe einen Eimer mit gebrauchten Briketts. Jedes mal wenn ich gegrillt hatte habe ich Kohle gesammelt.

 

[Rauchzeichen]

Mal Platz nehme und gespannt weiter verfolgen

 

[Anachronox]

9:00 Uhr
Starke Temperatur schwankungen. Sprünge von fast 10 Grad.

Ab in die Küche Wasser gekocht und runter zum Grill.
Obwohl ich heute morgen 2L Wasser aufgefüllte hatte, war die Wanne fast wieder Leer.

Restlichen Kohlen nachgelegt.

Vorsichtshalber den Performer gestartet um Kohlen auszugasen. Läuft bei 120 Grad

Natürlich habe ich meinen Fleischstücken wieder ein bischen Glanz verliehen und sie ordendlich eingepinselt.
KT Temperaturen liegen beide bei 68 Grad

Ich hoffe man kann auf den Bildern erkennen wie schön die Fleischbroken Goldbraun glänzen.

Hunger macht sich breit.

 

[Surfandturf]

Das schaut ja schon sehr gut aus, also bleib ich mal dabei...

 

[Rauchzeichen]

Um die Schwankungen ein bissl zu kontrollieren vileicht die Wasserwanne das nächste mal mit Sand füllen und eine Schwedenschale zusätzlich mit Wasser fühlen.

 

[Anachronox]

So 11:OO UHR

Grade mal wieder den Pinsel geschwungen.

KT liegt bei 71 Grad
Gt bei 110Grad

Wieder etwas Wasser eingefüllt und in den Kohlen gerührt.

So langsam wird die Asche echt ein Problem.
Mein super teuerer Wsm hat leider keinen Ascheschieber. Glaube muss bald mal irgendwie die Asche rausschaufeln

 

[Anachronox]

So es ist jetzt 13 Uhr. Kerntemperatur liegt bei 73 Grad. Meine Fleischstücke liegen jetzt 15 Stunden auf den Rosten.

Habe jetzt die Asche aus den Grill geschaufelt und Dancook Briketts nachgelegt. Profagus waren alle.


Diese Briketts lagen ca 60 Minuten oder länger bei 150 Grad auf dem Grill.

Dachte die wären ausgegast. Wie gesagt dachte ich.

Also die Kohlen wieder rausgesammelt und in nen Azk.

Ich kann diese Kohlen nicht empfehlen. Nur Bruchbriketts und rauchen sehr stark.

Foto habe ich keins gemacht. Handy musste laden sry

 

[Anachronox]

So Blödphase scheint beendet. Fleisch ist in den letztens 20 Minuten 4 Grad gestiegen.

Das Obere hat 79Grad und das untere 76 Grad

 

[Bär]

Wird doch, wird doch....

 

[Anachronox]

14 Uhr
KT 78 und 81 Grad

Bischen in der Kohle gerührt und das Fleisch gemobbt.

Dieses mal habe ich aber wieder nen Bild geknipst.

 

[Bär]

Also quasi auf der Zielgerade

 

[Anachronox]

Ja bin ich endlich.
Freu mich schon aufs Duschen rieche selber wie frisch geräuchert.

Als ich das obere Stück vorhin bewegt hatte ist es schon fast zerdrückt worden.
Das wird lecker.

 

[designrocker]

Also quasi auf der Zielgerade

Vielleicht aber auch nicht die Differenz von 80°C bis 95°C hat bei mir Gestern gut 8 Stunden angedauert

 

[Anachronox]

Ich glaube der liebe Gott hasst mich.

leichter Nieselregen

Designrocker hat es herauf beschworen. Temperatur wieder festgenagelt bei 83 Grad

 

[Don67]

das wird schon werden