Hallo Freunde des Grilles,
ich möchte heute meinen offiziell ersten Versuch am Pulled Pork machen und möchte diejenigen unter euch, die sich dafür interessieren, gerne daran teilhaben lassen.
Eigentlich habe ich mich schonmal an Pulled Pork versucht, das war aber ein derart untauglicher Versuch, dass ich mich weigere, diesen als meinen ersten anzuerkennen
Geplant ist zwischen 18 und 22Uhr mit 5 Freunden zu essen.
Das Ausgangsprodukt sind zwei Nacken (jeweils 2kg) vom lokalen Metzger, der tatsächlich noch selber seine eigenen (ziemlich glücklich aussehenden) Schweine schlachtet.
Ich habe auch tatsächlich noch nie so schönes Fleisch in der Hand gehabt, nur ein wenig Fett wegpariert und das wars schon. Was ich nur etwas komisch fand war, dass als ich die Nacken abgeholt habe, wurden die an einem Haken hängend aus der Kühlkammer geholt und dann zu Hause beim Auspacken waren einige etwas lose Stücke etwas angetrocknet. Kann das sein, wenn die so in der Kühlkammer hangen?
Hier die beiden Nacken, nachdem ich sie aus der Brine geholt habe.
Dünn mit Senf eingerieben, dann großzügig mit Butt Glitter Rub gerubbt und dick in Frischhaltefolie eingepackt.
Als ich sie aus ihrer engen Hülle befreit hatte. Man roch das gut und sah auch verdammt gut aus.
Noch ein leichtes Bischen Flüssigkeit injiziert und dann sind sie auf den Grill gewandert. Ein Nacken wurde verkabelt, für den anderen gabs leider nur ein analoges Bratenthermometer. Der Garraumfühler ist mit Hilfe eines Stücks Kartoffel mittig zwischen die beiden Nacken gewandert.
In der Tropfschale befindet sich eine dezente, würzige Flüssigkeit und ich hoffe, dass ich mit der Mischung am Ende dann irgendwas anfangen kann. Auf den 2+2 Minionring sind dann im ersten Drittel noch reichlich Hickory Woodchips gewandert.
Dann Deckel zu und noch etwas mit dem Maverick gekämpft.
Das Aufheizen des Grills war dann irgendwie schon etwas flöten gegangen, so dass mit einer GT von 50 Grad und einer KT von 15 Grad gestartet wurde. Das war so ca. um 00.40Uhr.
Die GT ist dann eifrig gestiegen bis 107 Grad und zu diesen Zeitpunkt hatte ich dann den Kampf mit dem Maverick auch gewonnen.
Nach kleinen Anpassungen pendelt die GT jetzt seit einer Weile zwischen 105 und 102 Grad.
Ich hoffe, dass das Wetter mir keinen Strich durch die Rechnung macht.
Stand jetzt (02.38Uhr):
GT: 104 Grad
KT: 53 Grad (kommt mir für die kurze Zeit viel vor)
Ich hoffe der ein oder andere liest hier gerne mit und ich würde mich sehr über Beiträge, Fragen, Tips und Anregungen freuen.
Ich gehe dann jetzt wohl oder übel in die Küche Cole Slaw und Nachtisch machen
ich möchte heute meinen offiziell ersten Versuch am Pulled Pork machen und möchte diejenigen unter euch, die sich dafür interessieren, gerne daran teilhaben lassen.
Eigentlich habe ich mich schonmal an Pulled Pork versucht, das war aber ein derart untauglicher Versuch, dass ich mich weigere, diesen als meinen ersten anzuerkennen
Geplant ist zwischen 18 und 22Uhr mit 5 Freunden zu essen.
Das Ausgangsprodukt sind zwei Nacken (jeweils 2kg) vom lokalen Metzger, der tatsächlich noch selber seine eigenen (ziemlich glücklich aussehenden) Schweine schlachtet.
Ich habe auch tatsächlich noch nie so schönes Fleisch in der Hand gehabt, nur ein wenig Fett wegpariert und das wars schon. Was ich nur etwas komisch fand war, dass als ich die Nacken abgeholt habe, wurden die an einem Haken hängend aus der Kühlkammer geholt und dann zu Hause beim Auspacken waren einige etwas lose Stücke etwas angetrocknet. Kann das sein, wenn die so in der Kühlkammer hangen?
In der Tropfschale befindet sich eine dezente, würzige Flüssigkeit und ich hoffe, dass ich mit der Mischung am Ende dann irgendwas anfangen kann. Auf den 2+2 Minionring sind dann im ersten Drittel noch reichlich Hickory Woodchips gewandert.
Dann Deckel zu und noch etwas mit dem Maverick gekämpft.
Das Aufheizen des Grills war dann irgendwie schon etwas flöten gegangen, so dass mit einer GT von 50 Grad und einer KT von 15 Grad gestartet wurde. Das war so ca. um 00.40Uhr.
Die GT ist dann eifrig gestiegen bis 107 Grad und zu diesen Zeitpunkt hatte ich dann den Kampf mit dem Maverick auch gewonnen.
Nach kleinen Anpassungen pendelt die GT jetzt seit einer Weile zwischen 105 und 102 Grad.
Ich hoffe, dass das Wetter mir keinen Strich durch die Rechnung macht.
Stand jetzt (02.38Uhr):
GT: 104 Grad
KT: 53 Grad (kommt mir für die kurze Zeit viel vor)
Ich hoffe der ein oder andere liest hier gerne mit und ich würde mich sehr über Beiträge, Fragen, Tips und Anregungen freuen.
Ich gehe dann jetzt wohl oder übel in die Küche Cole Slaw und Nachtisch machen
