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Pulled Pork - mal wieder ein LIVE Thread

3003

3003

Veganer
5+ Jahre im GSV
Gude!

Ich finde die Live-threads immer schön zum lesen und mitfiebern, und da es glaube ich schon länger keinen mehr gab (zumindest hab ich keinen mitgekriegt) mach ich jetzt einfach einen. :-):kugel:

Die Freundin meinte heute morgen "hast du Lust für Samstag ein PP zu machen?"
Blöde Frage, also direkt losgefahren und einen schönen Nacken geholt, ca. 2,3KG.
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Schön mit Magic Dust gerubbt.
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Und ab in den Kühli.
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Um 18:30 rausgeholt, Smoker aufgeheizt und um 19:00 kam er auf den Rost.
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Jetzt ist er gute 30 Minuten drin.
Hoffe es wird ne relativ entspannte Nacht, werde vorm schlafengehen Kohle auffüllen und dann mal schauen wie lange es dauert bis der Alarm anfängt zu nerven.

Updates folgen.
:fire:
 
Ruhige Nacht,
aber im Smoker heizt man doch mit Holz und muss aller 1/2 Stunde nachlegen. :hmmmm:
Ich habe immer ein Glutbett aus Holzkohle (Brekkis sind beim Nachlegen ein No Go)
Und dann mit Buchenholz gesmokt.
Wie willst Du da die Nacht durch halten ohne nachlegen?
:anstoޥn:
 
Ja ich weiß, Kohle im Smoker ist Blasphemie..
Aber es heisst doch auch dass das Fleisch nach ein paar Stunden eh keinen Rauchgeschmack mehr annimmt...
Ist halt eine Glaubenssache. Mir sind ein paar Stunden Schlaf wichtig, deshalb haue ich dann ein paar Kohlen (keine Brekkis) in die SFB und schliesse Luftzufuhr und Schornstein so 1/2 bis 3/4, dann hält der die Hitze für ein paar Stunden. Hat bisher immer geklappt. Gibt hier ja auch einige Beispiele dass man sogar ein Minionring im Smoker gut klappt.

Update:
Nach 2 Std ist Rudi Rüssel schon auf 57 Grad. So schnell gings noch nie....
Screenshot_20200327-210114_TempMeter.jpg


Vielen Dank Schweinegriller, ich geb mir Mühe :-)
 
Schöner Bericht :thumb1:
Ich bin ja mal gespannt wie das weiter geht, bei diesen Außentemperaturen kühlt dir doch der Smoker total schnell aus. Es bleibt spannend. Dann schlaf mal gut :zzz:
 
Warum hast du nicht früh begonnen und bist nach sechs max sieben Std fertig??
Trotzdem viel Erfolg
 
LGresch schrieb:
Warum hast du nicht früh begonnen und bist nach sechs max sieben Std fertig??
Trotzdem viel Erfolg
Zum Vergrößern anklicken....

Weil er auch glaubt, daß Fleisch nach ein paar Stunden keinen Rauchgeschmack mehr annimmt.
 
Wie dem auch sei, ich wickle das PP bei 70 Grad ein und dann dauert es idR noch drei vier Stunden bis es fertig ist. Gut zu planen und trotzdem wunderbar an einem Vormittag.
Die Mühe mit der Kohle würde ich gar nicht machen. Ich bin einer der "nur Holz im Smoker" Vertreter.
Dazu ein Bier und schön nachlegen.
Entschleunigung pur und gerade das macht es aus.

Aber jedem seine Meinung.
Grüße
 
Guten Morgen,

Die Nacht war relativ ruhig, ich musste zweimal raus etwas Kohle nachlegen.
Die Plateauphase hat sich relativ lange gehalten, die Sau ist jetzt bei 76 Grad.
Es riecht schon saulecker, sodass ich mich am liebsten mit in den Smoker legen würde:P

Das ist halt wirklich eine Glaubensfrage, jeder sollte es so machen wie es ihm gefällt. Ich könnte das Teil auch einfach bei 220 Grad in den Backofen legen dann wäre es nach 3 Stunden fertig. Da hat halt jeder seine Meinung. Ich mache halt gerne abends ein Feuerchen und setze mich davor, jeder wie er mag. Meiner Meinung nach, bzw meinem Geschmack nach finde ich das es bei längerer Gardauer ein besseres Fleisch wird, aber das ist meine Meinung, kein Grundsatzwissen.
Am Ende zählt doch nur das Ergebnis und dass es schmeckt. Und so wie es gerade riecht wird es das:braten:

Jetzt werden erstmal Waffeln gegessen, aber nicht zu viele, lieber ein bisschen Platz lassen für einen Burger mehr heute Abend.
Nachher mache ich euch noch ein Foto wie es momentan aussieht.
 
Michagrill, ich sollte öfter Deinem Beispiel folgen :-) :-)

Wir essen das ganz traditionell im Burgerbrötchen (Heute mal nicht selbstgemacht) mit Krautsalat und der leckeren MSB BBQ Soße.

KT 78 Grad hält sich... vielleicht 2. Plateauphase...
 
3003 schrieb:
Müsst ihr euch da auch immer zusammenreissen nicht ein Stück Kruste zu probieren? :rolleyes:
Zum Vergrößern anklicken....
Ich reiß mich nicht zusammen... ich probiere einfach! Im Zweifelsfall mehr machen! Dann kann man das rechtfertigen :D
 
So, letzte Plateauphase ist überwunden, es ist bei 85 Grad KT, das wird eine Punktlandung fürs Abendessen.

Ok ihr habt mich überzeugt, beim nächsten Reinlunsen wird probiert :braten:
Hoffentlich lass ich noch was übrig. :P
 
Lass es Dir schmecken!

Glutbett aus Kohle/Briketts sowie nachlegen beim LongJob über Nacht finde ich persönlich legitim, jeder so wie er mag. Dieses Ganze “darf nicht, nicht dafür gedacht...“ ist doch Blödsinn.

Hat so n bisschen was von den Missionaren im Mittelalter, die alles andere als die Missionarsstellung für Teufelswerk erklärt haben. Stellt Euch mal vor, man hätte sich daran gehalten... :-)
 
So es ist fertig, um 17:45 Uhr war die Kerntemperatur von 93 Grad erreicht. Habe es bis jetzt noch ein bisschen im Smoker warm gehalten weil essen für 18:30 Uhr Uhr geplant war.
Jetzt wird die Sau gezupft, Bilder davon und natürlich das Tellerbild folgen später.
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