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Pulled Pork mariniert lagern

V

vincentvega1980

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

habe gestern Nachmittag (Mittwoch) einen Schweinenacken ca. 3kg mariniert, injiziert und mit Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank gelegt.
Eigentlich wollte ich das Pulled Pork heute (Donnerstag) machen, jetzt ist mir aber was dazwischen gekommen und ich muss das ganze auf Samstag verschieben...
Ist es ein Problem das Fleisch nun so lange mit Frischhaltefolie im Kühlschrank zu lagern (Vakuumiermaschinehabe ich leider keine)? Sind dann doch 3 Tage ..

Bitte um Infos.

Danke!
 
ordentlich fest eingewickelt im Kühlen wohl kein Problem
:weizen:
 
Winki schrieb:
Ich würde mir so ein Teil neben mein Fleisch stellen und darauf achten das es nicht über 4° geht. Dann dürfte sich nix fein.
Mein Metzger meinte mal wenn das Fleisch gewürzt ist, ist es länger haltbar.

https://www.amazon.de/ThermoPro-TP50-Thermo-Hygrometer-Raumklimakontrolle-Raumluftüerwachtung/dp/B01H1R0K68/ref=mp_s_a_1_3?crid=BRX38HRU0UPZ&keywords=hygrometer&qid=1694676306&sprefix=hy,aps,212&sr=8-3
Zum Vergrößern anklicken....
Das geht eine Zeit lang, allerdings kommt das Thermometer mit den Umgebungsvariablen im Kühlschrank nicht wirklich lange klar.
Habe nun schon das zweite Teil davon im Kühlschrank zerschossen, welches keine verlässlichen Angaben mehr macht.
 
Smokey Joe schrieb:
Das geht eine Zeit lang, allerdings kommt das Thermometer mit den Umgebungsvariablen im Kühlschrank nicht wirklich lange klar.
Habe nun schon das zweite Teil davon im Kühlschrank zerschossen, welches keine verlässlichen Angaben mehr macht.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe die Teile in beiden Kühlschränken stehen und bis jetzt feid se nix.
Also kann es sein das dann irgendwann die Werte nicht mehr stimmen?
 
Ich hab bei sowas schon des öfteren bemerkt das die Luftfeuchtigkeit nicht lange stimmt und der Sensor sich auch nicht wieder erholt, bei Temperatur unter 4° macht denn auch die Batterie nicht lange mit. Deswegen gibt es bei mir nur noch analoge Thermometer im Kühlschrank
 
matze_bu schrieb:
Ich hab bei sowas schon des öfteren bemerkt das die Luftfeuchtigkeit nicht lange stimmt und der Sensor sich auch nicht wieder erholt, bei Temperatur unter 4° macht denn auch die Batterie nicht lange mit. Deswegen gibt es bei mir nur noch analoge Thermometer im Kühlschrank
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Oke Luftfeuchtigkeit kann sein da er nur bis 70% geht.
Aber bei der Temperatur sollte er laut Datenblatt bis -50° aushalten.
Klar für die Batterie sind 4° nicht ideal aber ansonsten hoffe ich doch das es einigermaßen genau ist.
 
absolut kein Problem. Mach Dir keine Gedanken und starte am Samstag früh Dein BBQ
 
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