Pulled Pork & Maverick ET-732

[Goldcurl]

Servus zusammen, bin neu hier und starte heute mein erstes Pulled Pork auf dem 57er Weber GBS.
Soweit ist alles vorbereitet nur stellt sich mir gerade die Frage was für Schwellwert Temperaturen ich am besten auf dem Maverick einstelle?
Jemand einen Tip?
Danke im voraus

Gruß
Goldcurl

 

[Donny]

105 und 115

 

[Papenteicher]

Hallo Goldcurl,

ich stelle bei meinem Maverick immer den Bereich zwischen 105 und 120 Grad für die Garkammer ein.

Viel Spaß!

 

[Goldcurl]

Servus, danke für die Tips hat super geklappt.
Leider ist mein PP jetzt schon fertig, 8 Stunden zu früh bei 13 Stunden Garzeit für 4,5 kg. Kerntemperatur 95 Grad
Wie halte ich es jetzt am besten warm? Styoporbox habe ich nicht.
50 Grad in Alufolie eingewickelt im Backofen?

 

[Papenteicher]

Hab zwar keine Erfahrungswerte in Sachen PP im Backofen warm halten, aber 50 Grad halte ich für zu niedrig. Ich würe eine höhere Temperatur, so ca. 70 Grad nehmen und die Finger von der Umluftfunktion lassen .

 

[Sousvidebader]

Nimm eine Isobox oder Tüte. Ein paar Plastikflaschen mit heißem Wasser mit rein und die Alukugel hinterherwerfen. Hält lange warm.

Was hattest du denn für eine hohe Temperatur wenn du schon so schnell fertig geworden bist?

 

[Goldcurl]

113° konstant.
Ist aber alles super geworden bei 70° in Alufolie im Backofen gelagert, war mega saftig.