Das Thema pulled Pork fast so alt wie die Menscheit.
Ich habe wieder ein Stück vom Schwein in der Mache.
Schulterstück nachdem ich Knochen ausgelöst und überflüssiges Fett und
entfernt habe netto 2 Kilo.
Liegt derzeit gerupt, geimpft und eng gewickelt im KS.
Heute Abend nach Feierabend geht's bei 105 Grad in den BO.
Ich schätze er wird ca 18 bis 20 Stunden bis 90-95 Grad KT brauchen.
Die Marinade besteht auch ca 250 Ml Ananassaft, 250 Ml konzentrierer Brühe,
3 Esslöffel Worchester Soße, 2 Esslöffel Rohrzucker, 3-4 Esslöffel meiner Grillsosse.
Die Reste vom Rup und was davon noch nach Entnahme aus dem KS im Beutel klebt in die Marinade.
Rezept der Grillsosse habe ich ich mal hier unter "Best Grillsosse ever" beschrieben.
Wissend, dass sich die Garzeit dadurch verlänger, begieße ich den Braten bei etwa erreichter
KT von 70-80 Grad mit der Marinade.
Ich weiß, es gibt diverse Varianten für pulled Pork.
Das ist halt meine. Nach diversen verschiedenen Versuchen mein Favorit.
Ich habe wieder ein Stück vom Schwein in der Mache.
Schulterstück nachdem ich Knochen ausgelöst und überflüssiges Fett und
entfernt habe netto 2 Kilo.
Liegt derzeit gerupt, geimpft und eng gewickelt im KS.
Heute Abend nach Feierabend geht's bei 105 Grad in den BO.
Ich schätze er wird ca 18 bis 20 Stunden bis 90-95 Grad KT brauchen.
Die Marinade besteht auch ca 250 Ml Ananassaft, 250 Ml konzentrierer Brühe,
3 Esslöffel Worchester Soße, 2 Esslöffel Rohrzucker, 3-4 Esslöffel meiner Grillsosse.
Die Reste vom Rup und was davon noch nach Entnahme aus dem KS im Beutel klebt in die Marinade.
Rezept der Grillsosse habe ich ich mal hier unter "Best Grillsosse ever" beschrieben.
Wissend, dass sich die Garzeit dadurch verlänger, begieße ich den Braten bei etwa erreichter
KT von 70-80 Grad mit der Marinade.
Ich weiß, es gibt diverse Varianten für pulled Pork.
Das ist halt meine. Nach diversen verschiedenen Versuchen mein Favorit.
