Pulled Pork mit 57er Kugel

[PerformerGBS]

Moin Leute,

anbei Bilder meines ersten Pulled Pork (aus dem Herbst).

Minionring (geschüttet) mit Weber Kohlen. Die Temperatur war die ganze Zeit stabil.
Das Fleisch habe ich 24 Stunden vorher mit einer Eigenkreation gewürzt. Die Sauce
ist selbstgemacht und die Brötchen natürlich auch!

Leider war das Fleisch ein wenig trocken, lag aber wohl am Fleisch, es war sehr
mager. Bevor es dann im Frühjahr einen richtigen Smoker gibt, werde ich das ganze
sicherlich noch einmal nachstellen und berichten.

Start war um 4.00 morgens (auch da darf ein Bier beim Grillen nicht fehlen...), gegessen
wurde dann um 17.00 Uhr.

Gruß
PerformerGBS

 

[Südpfälzer83]

Sieht leider wirklich etwas trocken aus. Hast als einziges Thermometer das Deckelthermometer zur Garraumüberwachung benutzt?
Ein Thermometer für die Kerntemperatur hab ich jetzt auch nicht gesehen.
Aber ein zweiter Versuch wird ja bestimmt folgen.
P.S. Die Brötchen sehen gut aus!

 

[PerformerGBS]

Ein Thermometer habe ich bis dahin nicht gebraucht. Habe mir aber jetzt eines besorgt.
Stimmt aber zu 98% mit dem Deckelthermometer überein.

 

[HelmutBBQBayern]

Also fürs erste Mal sieht das sehr gut aus, vielleicht etwas wenig zerrupft, aber sonst
Und außerdem, wenn es beim ersten Mal perfekt ist, was soll man sich dann für das zweite Mal vornehmen? Auch im Grillsportverein lautet die Devise: Trainieren, trainieren, trainieren!

 

[PerformerGBS]

Ja, war sehr wenig zerrupft, ging aber auch schwierig, da das Fleisch sehr mager war. Bin extra zum
besten Schlachter der Gegend und der hat "leider" immer echt gutes Fleisch, war auch "teuer".

Beim nächsten Mal werde ich Iberico aus der Metro probieren, das kostet etwas mehr als beim Schlachter,
sieht aber schon im Stand geiler aus...

 

[D.D.]

Nur mal so eine Frage
Welches Stück hast du da verarbeitet?
Bin mir nicht sicher ob ein teureres Stück Fleisch vom selben Schnitt wirklich Sinn macht.

Ich verwende meist Schopf/Nacken und da keine besonders teuren Stücke

 

[Jokomoto]

Die farbe passt, Soße und Brötchen auch.
Ich kauf in der Metro Nacken im schnitt 2,7kg für 12€ ca. schön durchwachsen.
Du kannst das Stück auch moppen oder vorher spritzen dann sollte es auch nicht so trocken werden.

 

[PerformerGBS]

War ein Stück vom Nacken, war aber echt fast ohne Fett,
daher mein nächster Ansatz ein fettreicheres Stück zu nehmen.
Schulter werde ich auch noch testen.