Pulled Pork mit dem WSM 47

[Gast-e3MDCV]

Gestern hatte ich den schönen Tag genutzt und Pulled Pork gemacht.

Dazu habe ich 2,5 KG Schweinenacken besorgt und es einen Tag vorher mit einer Lake gespritzt und anschließend gewürzt. Nehmt den RUB eurer Wahl, der euch am besten dazu schmeckt. Anschließend habe ich es vakuumiert und am nächsten Tag morgens um 09:00 Uhr den Smoker fertig gemacht.. Zwölf Stunden später war es dann soweit und das gute Stück konnte gepulled werden.

Es war ein Traum. Das Stück hatte einen ganz tollen Smoke Ring und war Butter zart.

 

[Sunnysideup]

sieht klasse aus.
Was hast Du denn für eine Lake genommen und welchen Rub hast Du verwendet ?
Ich überlege auch am Wochende ein PP zu machen.

 

[Gast-iHdH8d]

Das sieht echt klasse aus.

Weißt du was ich anders machen würde?

Ich würde die 4fache Menge machen und die Reste gepullt & vakuumiert einfrieren.

So ist immer mal schnell ne Portion PP vorhanden.

Wenn man die Kapazitäten hat, sollte man sie auch nutzen.




Gruß Hoppie

 

[Mugel1]

Schöne Kruste-sieht lecker aus!
Aber eine ganz schöne Menge Räucherchips oder? Rauch nimmt das Fleisch nur in den ersten Stunden des Garens auf- der Smoker muss also nicht 12 Stunden lang rauchen.

 

[Gast-e3MDCV]

Es ging. Ich würde beim nächsten mal Chunks verwenden. Die Chips räuchern zu schnell weg.

 

[Mugel1]

Es ging. Ich würde beim nächsten mal Chunks verwenden. Die Chips räuchern zu schnell weg.

Nehme auch fast immer Chunks-habe mittlerweile einen schönen Vorrat an Obsthölzern und hacke bei Bedarf einfach ein Paar Brocken ab

 

[Gast-e3MDCV]

Also 4 Stücke bekomme ich auf beide Ebenen insgesamt rein..

 

[bba]

Schickes PP!
Joah wenn man die Fläche hat kann man auch mehr PP machen. Allerdings sollte man dann auch ausreichend Fläche in der TK haben

 

[Mr. Brisket]

Sieht echt gut aus das PP ! Ich mache auch immer gleich eine große Menge wenn der WSM mal an ist