Pulled Pork mit Krustenbrot

[RolandB]

Gehzeit
Alles aus der Hüfte.
Gerade die Zeit, die Brotteig braucht, hängt mE von vielen Faktoren ab. Vor allem der Umgebungstemperatur.
Ich meine mich zu erinnern *grübelgrübel*, dass der Teig ca. 30 Minuten in der Rührschüssel ging, dann nochmal ca. 20 Minuten in der Kastenform.

Backzeit
Backzeit für die Kastenform liegt bei 45-60 Minuten. Ich geh da nach dem Geruch. Man riecht, wenn es fertig ist, weil es sehr würzig nach Brot riecht.

Briketts
Die K 4 betreibe ich stets mit 12-15 Briketts, je nach gewünschtem Bräunungsgrad. 4 unten, der Rest oben. Die K4 steht auf dem Petromax-Untersetzer in einem 32cm Pizzablech. Das Ganze in meinem Sagenumwobenen Spezial-DO-Tisch. (Das Geheimnis lüfte ich vielleicht am WE, wenn ich Zeit habe und die Sterne richtig stehen. *mystisch*!

 

[Niehlerjung]

Würde es Sinn machen das PP erst eine Stunde zu Smoken und dann mit dem Dopf ein Turbo PP zu zaubern wegen dem Rauchring und dem Rauchgeschmack?

Achtung Blutiger Anfänger?

Manny

 

[RolandB]

@Niehlerjung :

Ob es Sinn macht?
Das halte ich für die falsche Fragestellung. Man kann es machen, wenn man das möchte. Klar.
Aber warum macht man "PP" im DO? --> Weil man es z. B. schnell haben möchte. Die Geschwindigkeit ist der größte Vorteil dieser Zubereitung. Vorher mit dem Smoker/Gasi/Kugelgrill und/oder Räucherchips zu hantieren, wäre da imho Zeitverschwendung. Dann lieber gleich die herkömmliche Zubereitungsart.

Unabhängig davon, eine gute BBQ Soße bringt MIR genug Rauchgeschmack mit.

Aber genau das ist das Geile beim Grillen. Es gibt viele Wege, die meisten führen nach Rom. Die anderen führen in wunderbare andere Städte. Ich will damit sagen, "geht nicht" gibt's gerade beim Grillen mE nicht. Das Ergebnis zählt. Und wenn das schlecht ist, macht man es das nächste Mal einfach anders. (Mein erstes DO-PP ging ja auch in Hose. Heute vermute ich wegen zu wenig Briketts. Beim zweiten mal also mehr Hitze und siehe da, das Ergebnis war genial)