Pulled Pork mit neuer Dichtung und Top Vent

[xxxgrillerxxx]

Da bei meinem Kamado die Dichtung hinüber war, musste die mal ausgetauscht werden. Habe mir die BGE Dichtung für XLarge gekauft. Hat gerade so für oben und unten gereicht. Sind ungefähr so 8cm übrig geblieben und hätte nicht mehr für den Kamin gereicht.

Ich hatte aber noch eine andere billigere Dichtung rumliegen, die ich fälschlicherweise gekauft hatte. Die ist aber nicht so breit und hat sich nicht für die Deckelauflage geeignet. Für den Kamin aber absolut OK.

Ich habe dann auch gleich mein Top Vent vorerst mit dem vom Big Joe ausgetauscht. Musste aber zwei mal das Dichtungsband herumwickeln, damit das KJ Top Vent sitzt.

Habe dann auch das erste mal PP versucht. Mal schauen, ob es was wird. Bin aber zuversichtlich. Gestern Abend ca. 19:30 aufgelegt und auf ca. 110° eingeregelt. Heute Morgen 7:00 ist die Temperatur dann auf 88° gefallen. Kurz geregelt und jetzt läuft es auf 95°.

 

[xxxgrillerxxx]

Verkalkuliert. Ich werde wohl nicht rechtzeitig fertig zum Mittag. Aber er läuft echt stabil im großen und ganzen.

 

[xxxgrillerxxx]

Hoffentlich ist das Fleisch nicht zu trocken. Sollte zum Abendessen fertig sein.

 

[Grillofax]

Das nächste mal nimm Butcherpaper. Dann liegst du im Schnitt bei 6-7 Stunden.

 

[xxxgrillerxxx]

Das nächste mal nimm Butcherpaper. Dann liegst du im Schnitt bei 6-7 Stunden.

Wollte gleich mal testen wie lang der Kamado brennt. Habe ca 3,5Kg Buchen Holzkohle aus dem Kaufland reingeschüttet. Jetzt nicht mega große Stücke. Musste auch 15:00 einmal das D&D rausheben und die restlichen Kohlen zusammenkratzen. Aber Dank Keramik sprang die Temperatur wieder sehr schnell hoch.

 

[xxxgrillerxxx]

Hängt bei 88°. Dauert mir zu lange. Habs schnell in Alufolie eingewickelt und mit dem Blasebalg noch mal Temp schnell gesteigert. Ist aber unten schon leicht zerfallen.

 

[xxxgrillerxxx]

So, 18:00 war ich auf 90°. Wollte bis 94°, aber hatte keine Zeit/Lust mehr. Das Fleisch war ja aber auch effektiv mit 22,5h ein Tag auf dem Rost.

Ergebnis war fürs erste Mal super geworden. Fleisch war weich und im großen und ganzen saftig. Zum räuchern hatte ich Kirschholz Chunks genommen. Da ich leider keine PP Kralle habe, war das Zupfen mit zwei Gabeln etwas aufwendig. Achja, es waren ca. 2,3Kg auf dem Rost.