Hallo,
meine Göga hatte am Samstag ihre Geburtstagsfete gegeben & sich Pulled Pork gewünscht. Für 10 Leute hab ich 2 Stk Schweinekamm eingeplant die zusammen ca. 5,7kg auf die Waage brachten.
Das eine Stück hab ich wie Mutzbraten gewürzt. Also mit Salz, Pfeffer, Majoran & etwas Öl.
Ab in die Folie & 24h ruhen lassen.
Das andere Stück hab ich wie thüringer Rostbrätel gewürzt.
Zwiebelringe schneiden...
... salzen, pfeffern & mit Senf bestreichen...
...zusammen mit den Zwiebel in ein großes Gefäß...
...Bier geöffnet...
...und rein damit, dann noch etwas Paprika & Knoblauch dazu.
24 Stunden später...
... ab in den Smoker...
...und los gehts...
...den lassen wir mal in Ruhe smoken...
... natürlich darf der Cole Slaw nicht fehlen...
... sieht gut aus...
...ab jetzt wird gemopt...
...läuft nach Plan...
... !7:30 Uhr war das Senffleisch mit 95 Grad KT fertig, das Mutzfleisch lag bei 83 Grad KT... beide raus & ruhen lassen...
... zuerst das Fleisch nach Rostbrätel Art...
... dann das Fleisch nach Mutzbraten Art...
Fazit:
Das Fleisch nach Rostbrätel Art war schön weich & hatte eine leichte Bier/ Senf-Note.
Das Fleisch nach Mutzbraten Art war unglaublich weich & saftig, weil der Rup hat das Fleisch fest eingeschlossen. Der Majoran war schön dezent & nicht dominant. Ich hatte erst bedenken das der Majoran bitter wird, war aber nicht der Fall.
Also es hat allen geschmeckt & zur Belohnung gab es danach Dessert.
Was für Frauen...
...was für Männer!!!!!!!
lg aus Gera
Thomas
meine Göga hatte am Samstag ihre Geburtstagsfete gegeben & sich Pulled Pork gewünscht. Für 10 Leute hab ich 2 Stk Schweinekamm eingeplant die zusammen ca. 5,7kg auf die Waage brachten.
Das eine Stück hab ich wie Mutzbraten gewürzt. Also mit Salz, Pfeffer, Majoran & etwas Öl.
Ab in die Folie & 24h ruhen lassen.
Das andere Stück hab ich wie thüringer Rostbrätel gewürzt.
Zwiebelringe schneiden...
... salzen, pfeffern & mit Senf bestreichen...
...zusammen mit den Zwiebel in ein großes Gefäß...
...Bier geöffnet...
...und rein damit, dann noch etwas Paprika & Knoblauch dazu.
24 Stunden später...
... ab in den Smoker...
...und los gehts...
...den lassen wir mal in Ruhe smoken...
... natürlich darf der Cole Slaw nicht fehlen...
... sieht gut aus...
...ab jetzt wird gemopt...
...läuft nach Plan...
... !7:30 Uhr war das Senffleisch mit 95 Grad KT fertig, das Mutzfleisch lag bei 83 Grad KT... beide raus & ruhen lassen...
... zuerst das Fleisch nach Rostbrätel Art...
... dann das Fleisch nach Mutzbraten Art...
Fazit:
Das Fleisch nach Rostbrätel Art war schön weich & hatte eine leichte Bier/ Senf-Note.
Das Fleisch nach Mutzbraten Art war unglaublich weich & saftig, weil der Rup hat das Fleisch fest eingeschlossen. Der Majoran war schön dezent & nicht dominant. Ich hatte erst bedenken das der Majoran bitter wird, war aber nicht der Fall.
Also es hat allen geschmeckt & zur Belohnung gab es danach Dessert.
Was für Frauen...
...was für Männer!!!!!!!
lg aus Gera
Thomas
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Fleisch roh.jpg -
Mutzbraten Mopp.jpg -
Mutzbraten in Folie.jpg -
Zwiebeln.jpg -
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Fleisch im Eimer.jpg -
Bier.jpg -
Fleisch eingelegt.jpg -
Fleisch rein in Smoker.jpg -
Fleisch roh im Smoker.jpg -
Startzeit.jpg -
Cole slaw.jpg -
Gute Nacht Smoker.jpg -
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4 Uhr.jpg -
13 Uhr.jpg -
Fleisch zwischen durch.jpg -
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Senffleisch fertig.jpg -
Senffleisch pulled.jpg -
Mutzfleisch fertig.jpg -
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Dessert Frauen.jpg
