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Pulled Pork ohne Schlaf

Deins sieht trockener aus... hihi...

Nein im ernst.... stimmt optisch hat Deins mehr Farbe... aber ist das ein Qualitätsmerkmal?

Wie beide arbeiten Vollzeit, auch mal Notdienst, Nachtdienst und Wochenende... auch jenseits der 60 Stunden Woche. Für UNS ist der einfache Weg immer der bessere. Ich wollte einem ehrlichen Pulled Pork auch nichts absprechen. Unser Weg ist für uns der bessere und es schien mir angebracht beim Klagen über die durchpiepte Nacht einmal den Easy Weg zu erwähnen... Bin gespannt auf dein Experiment.... nimm mal einen Löffel vom Sud... Porno pur.

Schlussendlich bleibe ich dabei. Auch mein Tütengericht ist Pulled Pork in meeeeeega saftig. Hmm oder gibt es in diesem irren Land eine Pulled Pork Gar-Normen Qualitätsverordnung? Denkbar wäre es... hihi
 
Moin, ich glaube es lag am Thermometer, das ist neu und arbeitet sehr schnell. Inkbird IBBQ-4T. Mein altes Maverick ET-733 war recht träge und darum ging die Temperatur nicht immer so schnell rauf und runter🤷🏼‍♂️ Ich werde es mal überprüfen und berichten.
 
Bandit GSF schrieb:
Moin, ich glaube es lag am Thermometer, das ist neu und arbeitet sehr schnell. Inkbird IBBQ-4T. Mein altes Maverick ET-733 war recht träge und darum ging die Temperatur nicht immer so schnell rauf und runter🤷🏼‍♂️ Ich werde es mal überprüfen und berichten.
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Die Argumentation verstehe ich nicht. Heißt das, dein Maverick hat nur alle 20 Minuten die Temperatur gemessen, so dass die Kohl in der Zwischenzeit entweder neu entfacht oder ausgegangen ist? Das gibt doch keinen Sinn. So ein Thermometer misst doch entweder in Echtzeit oder im Sekundenbereich.
Ich würde mal einen Wlanthermo ausprobieren.
Und vor allem würde ich die mal andere Holzkohle einsetzen. Die Profagus setze ich seit Jahren nicht mehr ein, weil mir die Qualitätsunterschiede zu hoch sind. Insgesamt ist sie mir aber eh zu klein und bröckelig. Und die Menge an Holz finde ich auch schwierig. Ich glaube, dass das nur extrem schwer brennt und maximal vor sich hin glimmt und dadurch die normale Glutverteilung an der Kohle hemmt. Wieviel ist denn vom Holz hinterher noch übrig?
 
Bei PP gillt...Piep egal!
Da haben wohl mal kurz die chunks Feuer gefangen... auch wenn es mal schwankt nicht nervös werden... zwischen 100 und 150 Grad gelingt PP eigentlich immer!
 
Bandit GSF schrieb:
Nein aber es brauch eine ganze Weile bis er sich eingeregelt hat. Das Inkbird geht ratz fatz und die Temperatur steht und der Alarm ist da. Inkbird ist ein Wlan Thermometer. Mit der Kohle hatte ich erste mal Pech das alles so klein war.
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Das kann doch so nicht stimmen, das Thermometer regelt sich doch nicht ein. Du regelst anhand der Daten aus dem Thermometer den Grill ein. Aber das Thermometer zeigt dir doch immer die aktuelle Temperatur. Da gibts nix zum einregeln.
 
Bandit GSF schrieb:
Ich meinte mit dem Einregeln die Geschwindigkeit wie die Temperaturanzeige steigt oder fällt
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Diese Geschwindigkeit hängt doch Primär vorm Grill ab und ob Du einen Temperatur Überschuss akzeptieren willst.
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Bandit GSF schrieb:
Ich meinte mit dem Einregeln die Geschwindigkeit wie die Temperaturanzeige steigt oder fällt
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Genau. Und das hat nichts mit dem verwendeten Thermometer zu tun, sondern mit der Luftzufuhr zu deinem Grill, der benutzten Kohle, der Stückelungsgröße, der Dichtigkeit des Grills etc. Das Thermometer zeigt dir nur an, wie dein Grill reagiert, wenn du ihm mehr oder weniger Luft gibst.
Es ist also egal, welches Thermometer du nutzt.
 
Bandit GSF schrieb:
Meine Garraumtemperatur zappelt so wie deine rote Kurve. Ich werde es noch mal überprüfen mit dem alten und den neuen Thermometer
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Ich glaube, die rote Kurve ist der errechnete Mittelwert der Lüfteraktivität. Die zeigt also nicht die Temperatur an. Die Temperatur ist die gelbe Linie.
 
Das Kalb schrieb:
Hmmmm ist es unsportlich wenn ich das alles in die Tüte stopfe, vakuumiere und entspannt durchschlafe während der sous vide Stick sinnig vor sich hinblubbert? Anschliessend auf den Grill fürs Krüstchen und nach dem Pullen den Saft aus der Tüte drüber. Finde diese Variante entspannter und der Saft mit den Gewürzen und dem Fleischsaft... mjaam.. da möchte man keinen Tropfen von verlieren... ausserdem ist das auf die Minute planbar....
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Weiß nicht was an Holz nachlegen sportlich ist.
Ich sehe in keiner Zubereitung eine sportliche Veranstaltung.
Tauchsieder haben für meine Ansprüche nur sehr weNight mit grillen, BBQ oder ähnlichen zu tun.
Aber das kann jeder für sich entscheiden.
Mir gefällt halt eine Tootsie Tomanetz besser als diese Laborratte mit der dicken Brille.

Und jetzt noch zur Temperatur.
Wir hatten es gestern von kaum Wind bis sehr windig in allen Temperaturbereichen.
Kann nicht behaupten, dass der Smoker ganz stabil lief da er voll im wind stand.
Da gab es Schwankungen und die kann man jetzt sehr ernst nehmen oder man lässt es einfach laufen.
Die gröbsten Spitzen nach oben hab ich versucht zu bügeln, aber nicht jede kleine Abweichung.

Geh es einfach lockerer an.
 
Puh na da will ich auch mal meine Erfahrung zu diesem Thema mit beisteuern, ich habe also keine jahrzehntelanger Erfahrung aber ein paar PP habe ich auch schon gemacht und das mit sehr unterschiedlichen Ergebnissen von Begeisterung bis Enttäuschung war da alles dabei ich bin auch Fan von SV allerdings stehe ich da in meiner Familie recht alleine da. Nun ja für meinen Teil kann ich behaupten dass ich wohl in Zukunft PP mit Texas Krücke mach weil das für mich irgendwie die angenehmste Variante ist man bekommt einen schönen Rauchring den man normal mit SV komplett vergessen kann und das Ergebnis ist meiner Meinung nach saftiger als bei einem 24 Stunden long Job, vielleicht muss ich auch noch weiter an der Methodik arbeiten auf alle Fälle ist ein PP aus dem Mini Kamado mir nun schon zum zweiten Mal zu trocken geworden es war allerdings auch noch 9 Stunden fertig was ja auch nicht sein soll eigentlich wo ich halt vermute dass die Temperatur doch zu hoch ist . SV veranstaltet halt manchmal mit dem Fleisch Dinge die man vorher nicht kalkulieren kann mal schmeckt es Lebrig mal ist es zu fad, manchmal ist es auch perfekt da hilft wahrscheinlich nur Training und die genaue Kenntnis des Ausgangsproduktes. Für mich persönlich ist es im großen Kamado nach 3 Stunden Smoken und 2 Stunden wickeln und danach 1 Stunde gar ziehen perfekt alles andere sind für mich Eher unplanbare Geschichten in Bezug auf Zeit und Geschmack ich habe auch keine Steuerung am I also müsste ich wahrscheinlich die Nacht durchmachen dafür bin ich einfach zu alt 🤣 Gruß Ronny
 
Komma und Punktsetzung tragen erheblich zum Verständnis eines Textes bei. Deshalb hat man die Teile erfunden. So ist dein Text nur sehr schwer zu lesen.
 
hollywood2 schrieb:
Puh na da will ich auch mal meine Erfahrung zu diesem Thema mit beisteuern, ich habe also keine jahrzehntelanger Erfahrung aber ein paar PP habe ich auch schon gemacht und das mit sehr unterschiedlichen Ergebnissen von Begeisterung bis Enttäuschung war da alles dabei ich bin auch Fan von SV allerdings stehe ich da in meiner Familie recht alleine da. Nun ja für meinen Teil kann ich behaupten dass ich wohl in Zukunft PP mit Texas Krücke mach weil das für mich irgendwie die angenehmste Variante ist man bekommt einen schönen Rauchring den man normal mit SV komplett vergessen kann und das Ergebnis ist meiner Meinung nach saftiger als bei einem 24 Stunden long Job, vielleicht muss ich auch noch weiter an der Methodik arbeiten auf alle Fälle ist ein PP aus dem Mini Kamado mir nun schon zum zweiten Mal zu trocken geworden es war allerdings auch noch 9 Stunden fertig was ja auch nicht sein soll eigentlich wo ich halt vermute dass die Temperatur doch zu hoch ist . SV veranstaltet halt manchmal mit dem Fleisch Dinge die man vorher nicht kalkulieren kann mal schmeckt es Lebrig mal ist es zu fad, manchmal ist es auch perfekt da hilft wahrscheinlich nur Training und die genaue Kenntnis des Ausgangsproduktes. Für mich persönlich ist es im großen Kamado nach 3 Stunden Smoken und 2 Stunden wickeln und danach 1 Stunde gar ziehen perfekt alles andere sind für mich Eher unplanbare Geschichten in Bezug auf Zeit und Geschmack ich habe auch keine Steuerung am I also müsste ich wahrscheinlich die Nacht durchmachen dafür bin ich einfach zu alt 🤣 Gruß Ronny
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Alt bin ich auch. Das mit dem einwickeln werde ich mal versuchen. Ich glaube im Mini gehen nur kleine Stücke Fleisch rein und darum wird es trocken.
PS. ich konnte es lesen!
 
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