Pulled Pork Piepegal

[_BARNS_]

Boah das schaut total super lecker aus!

Verdammt ich glaub ich muß mich jetzt auch mal trauen und das echt auch mal ausprobieren.

 

[Hägar der Schreckliche]

Das sieht sehr gelungen aus!
14 Stunden mit Krücke ist aber eine sehr lange Zeit.

 

[BeefChef]

@duckenfeld ...
Mmmh sieht geil aus.... Glückwunsch....
Das erste Mal ist halt eine offenbahrung ...!

Einfach nur geil....

BoG

 

[[nobody]]

Nicht ganz. Räuchern braucht man nämlich gar nicht so lange, wobei man auch da drüber streiten kann.

Im allgemeinen wird erst bei 70, 75°C KT eingewickelt, nach der Plateauphase.
Nagelt mich nun bitte nicht auf die genaue Temperatur fest, ich muss das auch nicht wissen, weil ich meine PPs immer nach 7h aus dem Ei hole und kein Wickelpapier benutze

Eigentlich wickelt man gegen 70 Grad ein, um eben genau die Plateuphase zu übergehen.... Also vor dem Plateau wickeln...

 

[M.B]

Ich schrieb doch nagelt mich nicht fest.... [emoji14]

 

[[nobody]]

War auch ganz sanft ohne nageln gemeint

 

[Bierbrütler]

Bzgl Gabeln: habe mir die Broilking Meat Claws angeschafft, muss ich demnächst mal ausprobieren. Optisch und haptisch sind die mächtig, das sollte das Ende der verbogenen Gabeln sein.