Pulled Pork (PP) und Pimentos de Padron

[Hualan]

Mal wieder Lust auf PP gehabt. Also, einen kleinen Schweinenacken (ca. 1,5 kg) beim MmV besorgt und mit Rub einmassiert. Dann ab in den Kühlschrank damit und am nächsten Morgen früh aufgestanden und gegen 6:00 Uhr den Ring gelegt.

Den Nacken drauf und bei 120 °C warten. Die Kugel läuft wie ein Uhrwerk.
Nach ca. 9 Stunden war eine KT von über 80 °C erreicht. Nun den Mopp aufgetragen. Dazu hab ich eine Sauce verwendet, die ich auch auf Ribs mache (mit Apfelsaft, Ketchup, Senf, Jack Daniels und diverse Gewürze). Dann wieder warten. ca. 1 Stunde später sieht es dann so aus.

Nach knapp 11 Stunden war es dann soweit

Jetzt noch schnell ein paar Pimentos zum Appetit anregen

Und dann kann gepulled werden

Schon beim pullen merkt man wie zart und saftig das PP ist. Fotos machen fällt mir mittlerweile schwer. Ich will nur noch meine Zähne darin versenken.

Etwas Cole Slaw angemacht, etwas BBQ Sauce drüber und ........ hmmmmmmmmmmmmmmm

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich fertige Buns verwendet habe ............. passiert mir nie wieder. Aber das PP war wieder genial.
Dazu ein kühles Zwick'l und ich bin im 7. BBQ Himmel

 

[Bruco]

Das schaut super aus
Und dann noch ein paar PdP dazu ... Perfekt

 

[DrHossa]

Schön saftig geworden. Hach, was freu ich mich au Sonntag, dann gehts endlich mal wieder an ein PP

 

[Loky187]

Hammer und selbst mit nem kleinen Stück Fleisch ist es super saftig geworden. Hab Morgen früh um fünf auch 3 Nacken von 1,6kg bis 1,8kg (leider gabs beim MdV keine größeren) vor mir,direkt nach der Nachtschicht.

Ps Zwickel geht immer

 

[Hualan]

Hammer und selbst mit nem kleinen Stück Fleisch ist es super saftig geworden. Hab Morgen früh um fünf auch 3 Nacken von 1,6kg bis 1,8kg (leider gabs beim MdV keine größeren) vor mir,direkt nach der Nachtschicht.

Ps Zwickel geht immer

Stimmt, absolut saftig trotz der geringen Größe und nicht verkohlt von außen aber dennoch schön knusprig. Hab ich aber immer so. Ich nehm allerdings auch immer Nacken, Schulter soll trockener sein.
Ich bin zwar aus NRW, komme aber häufiger nach Bayreuth und hab da das Zwick'l kennengelernt. Das ist total süffig und ideal für größere Mengen

 

[BBQ Patrol]

Sieht toll aus!

 

[SpießBürger]

Aaahrrg du hast den schönen Zwick'l Krug - sofort her damit!

 

[Hualan]

Aaahrrg du hast den schönen Zwick'l Krug - sofort her damit!

Nix da,
ich hab den vom Oskar's . Gibts aber auch, glaub ich, bei Maisel im Shop. Zumindest hält der schön kühl.