Hallo liebe Mitstreiter
Für mich war heute (oder gestern) Premiere. Ich habe mich an mein erstes Pulled Pork auf unserem Smoker gewagt. Die Spannung steigt, denn wir sind bei 86°C Kerntemperatur und haben noch etwa 2 Stunden bis die Tester anrücken.
Die 2,5 kg Schweinenacken habe ich gestern mit Dijon Senf eingerieben und mit Magic Dust gerubbt. Abends gegen 22 Uhr ging es dann los, die ersten beiden Stunden im Rauch (Apfelholz) danach nur noch gegart bei etwa 110°C. Erstaunlicherweise habe ich gestern Abend eine Weile die Innenraum Temperatur im Auge behalten, welche sich wirklich kaum veränderte und hatte heute morgen mit einer bösen Überraschung gerechnet, aber sie war die ganze Nacht konstant.
Wasser war im 1/1 GN Behälter genug drin und heute morgen waren wir auch schon in der erste Plateauphase bei 70°C. Das hat sich etwa bis zum Mittag hingezogen und ging dann stetig weiter.
Hier noch ein paar Bilder
Daumen drücken fürs Finale
Marc
Für mich war heute (oder gestern) Premiere. Ich habe mich an mein erstes Pulled Pork auf unserem Smoker gewagt. Die Spannung steigt, denn wir sind bei 86°C Kerntemperatur und haben noch etwa 2 Stunden bis die Tester anrücken.
Die 2,5 kg Schweinenacken habe ich gestern mit Dijon Senf eingerieben und mit Magic Dust gerubbt. Abends gegen 22 Uhr ging es dann los, die ersten beiden Stunden im Rauch (Apfelholz) danach nur noch gegart bei etwa 110°C. Erstaunlicherweise habe ich gestern Abend eine Weile die Innenraum Temperatur im Auge behalten, welche sich wirklich kaum veränderte und hatte heute morgen mit einer bösen Überraschung gerechnet, aber sie war die ganze Nacht konstant.
Wasser war im 1/1 GN Behälter genug drin und heute morgen waren wir auch schon in der erste Plateauphase bei 70°C. Das hat sich etwa bis zum Mittag hingezogen und ging dann stetig weiter.
Hier noch ein paar Bilder
Daumen drücken fürs Finale
Marc
