So, nach den gefühlten 5327 pulled-pork Beiträgen wollte ich nun auch meine ersten Erfahrungen teilen. Leider habe ich (noch) keinen smoker - deshalb habe ich einmal meinen geliebten Napoleon Grill umgebaut und den Holzkohle-Einsatz genutzt. (SmokePipe war mir zu einfach für das Projekt 
)
Also zu der Vorbereitung:
1,5 kg Schweinenacken eingeölt und mit Magic Dust "Pull that Piggy" eingerieben. Ich kam auf Magic Dust du etliche Empfehlung im Forum... aus meiner Sicht ein Fehler, da es es sehr Süß fand. Das nächste mal wird selber ein Rub gemacht!!! Das ganze habe ich dann über Nacht einziehen lassen. Ebenfalls habe ich die Holzspäne über Nacht in Wasser eingelegt - hier habe ich mich für Buche entschlossen.
Am Nächsten Tag den Grill um 7 Uhr morgens angeheizt - Temperatur auf 100°-110° gelassen und etwas holz auf die Kohle und in das Smoker fach. Laut einem youtube Video von Hack & Roll (sehr empfehlenswert!) nimmt das Fleisch ein den ersten 2 stunden am meisten Räuchergeschmack an... deshalb nicht sparen.
in den nächsten 11 Stunden Wartezeit konnte ich dann noch ein paar Buns backen (sucht mal im Rezepte Forum nach "Buttermilch Vollkorn" - super Rezept!) und eine Cole Slaw machen (hatte aus dem Forum ein Rezept nach KFC Style... war aber nicht 100% überzeugt)
Nach 11 Stunden hatte ich 90° Kern und es konnte gerupft werden - das ganze dann mit Malzbier und etwas BBQ Sauce vermischen (Empfehlung kam von Hack & Roll)
Bis auf dem Rub war ich voll überzeugt!!!
)Also zu der Vorbereitung:
1,5 kg Schweinenacken eingeölt und mit Magic Dust "Pull that Piggy" eingerieben. Ich kam auf Magic Dust du etliche Empfehlung im Forum... aus meiner Sicht ein Fehler, da es es sehr Süß fand. Das nächste mal wird selber ein Rub gemacht!!! Das ganze habe ich dann über Nacht einziehen lassen. Ebenfalls habe ich die Holzspäne über Nacht in Wasser eingelegt - hier habe ich mich für Buche entschlossen.
Am Nächsten Tag den Grill um 7 Uhr morgens angeheizt - Temperatur auf 100°-110° gelassen und etwas holz auf die Kohle und in das Smoker fach. Laut einem youtube Video von Hack & Roll (sehr empfehlenswert!) nimmt das Fleisch ein den ersten 2 stunden am meisten Räuchergeschmack an... deshalb nicht sparen.
in den nächsten 11 Stunden Wartezeit konnte ich dann noch ein paar Buns backen (sucht mal im Rezepte Forum nach "Buttermilch Vollkorn" - super Rezept!) und eine Cole Slaw machen (hatte aus dem Forum ein Rezept nach KFC Style... war aber nicht 100% überzeugt)
Nach 11 Stunden hatte ich 90° Kern und es konnte gerupft werden - das ganze dann mit Malzbier und etwas BBQ Sauce vermischen (Empfehlung kam von Hack & Roll)
Bis auf dem Rub war ich voll überzeugt!!!
