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PULLED PORK SOUS VIDE 1.0
- Ersteller Slow&Low
- Erstellt am
A
Anzeige
Guest
Hallo Slow&Low,
schau doch mal bitte hier: PULLED PORK SOUS VIDE 1.0. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: PULLED PORK SOUS VIDE 1.0. Da wirst Du fündig!
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Wie genau sieht der Sous Vide Teil aus?
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Nein das meinte ich nicht. Wie lange und welche Temp?
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Ha ha
Der Nacken kam für 6 St bei 100* auf den Grill und wurde schön eingeräuchert
Danach für 70 St ins Sous Vide Becken bei 63*
Und jetzt noch 1 St bei 150* auf den Grill
Der Nacken kam für 6 St bei 100* auf den Grill und wurde schön eingeräuchert
Danach für 70 St ins Sous Vide Becken bei 63*
Und jetzt noch 1 St bei 150* auf den Grill
70 Stunden???? Alter
Welchen Vorteil, bzw. Mehrwert hat diese Zubereitungsart?
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Welchen Vorteil????
Fleisch war sehr saftig
Geschmack hervorragend
War das beste PULLED PORK was ich je gemacht hab,
und das beste was ich jemals gegessen hab
Mein Schatz und unsere Freunde restlos begeistert
Werde es jetzt immer so zubereiten, ich denke das es keine 70h im Bad liegen muss.
War ein Versuch, und es hat geklappt, ist doch das wichtigste.
Hab mich halt von diesen fabelhaften Forum inspirieren lassen..
Fleisch war sehr saftig
Geschmack hervorragend
War das beste PULLED PORK was ich je gemacht hab,
und das beste was ich jemals gegessen hab
Mein Schatz und unsere Freunde restlos begeistert
Werde es jetzt immer so zubereiten, ich denke das es keine 70h im Bad liegen muss.
War ein Versuch, und es hat geklappt, ist doch das wichtigste.
Hab mich halt von diesen fabelhaften Forum inspirieren lassen..
Nein, das muss es nun wahrlich nicht ... hier dürften 0 Stunden im Bad ebenfalls genügen.
Denn auf die hier gezeigte Art gemacht, könnte das PP - bei allem gebührenden Respekt - durchaus dem von Tulip und Aldi aus der Tüte entsprechen.
Das meine ich keinesfalls gegen dich, aber das ist kein BBQ ...
Hmmmmm ... da haben wir aber tolle Threads, in denen gezeigt bekommst wie du richtiges PP zubereitest.
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Es ist ja möglich das einige von euch auf die klassische Art es perfekt hinbekommen.
Ich muss sagen ich hab schon einige probiert die waren gut oder zufriedenstellend.
Hab auch schon einige bei Veranstaltungen und Freunden probiert, na ja.
Und da war das heutige DAS BESTE
Und nur das ist wichtig, es muss schmecken,
Ich muss sagen ich hab schon einige probiert die waren gut oder zufriedenstellend.
Hab auch schon einige bei Veranstaltungen und Freunden probiert, na ja.
Und da war das heutige DAS BESTE
Und nur das ist wichtig, es muss schmecken,
Das Unterforum heißt "Sous Vide".
Ansonsten sollte man begrüßen, wenn jemand vielleicht auch "unpopuläres" mal ausprobiert. Mehr als schief gehen kann es doch wohl nicht.
@Slow&Low wie machst du denn sonst PP? Also welche Vergleichsmöglichkeiten hast du?
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Das Rezept vom Schwarzwald Texaner schmeckte uns am besten.
Das heute war auch nach seinen Rezept
Hab auch das von Anker Kraut probiert ging so, ist Geschmacksache
Ob mit Injektion oder ohne könnte bis jetzt keinen Unterschied merken, hab aber noch nie zwei PP zugleich gemacht, das ich es testen hätte können.
Ich hatte immer Nacken, von guter Qualität.
Aber jedes Mal ein anderes Ergebnis.... Bei gleicher Vorgehensweise
Temperatur immer so um 90*- 110*, bis zur Kerntemperatur von 90*
Mein Schatz wollte kein PP mehr da es so viel Arbeit macht
Und geschmacklich nur ok war.
Die Sous Vide Variante war bis jetzt die beste... Warum....
Weil mein Schatz zwei Brötchen sich schmecken hat lassen
Und jetzt am Abend mich fragte ob wir noch eines zusammen essen.
Das ist Lob genug
Ich hoffe ich konnte dir helfen timmey2k
Das heute war auch nach seinen Rezept
Hab auch das von Anker Kraut probiert ging so, ist Geschmacksache
Ob mit Injektion oder ohne könnte bis jetzt keinen Unterschied merken, hab aber noch nie zwei PP zugleich gemacht, das ich es testen hätte können.
Ich hatte immer Nacken, von guter Qualität.
Aber jedes Mal ein anderes Ergebnis.... Bei gleicher Vorgehensweise
Temperatur immer so um 90*- 110*, bis zur Kerntemperatur von 90*
Mein Schatz wollte kein PP mehr da es so viel Arbeit macht
Und geschmacklich nur ok war.
Die Sous Vide Variante war bis jetzt die beste... Warum....
Weil mein Schatz zwei Brötchen sich schmecken hat lassen
Und jetzt am Abend mich fragte ob wir noch eines zusammen essen.
Das ist Lob genug
Ich hoffe ich konnte dir helfen timmey2k
G
Gast-AlgV5V
Guest
@Slow&Low
Deine Aktion fand ich echt klasse.
Lass dir das nicht von anderen schlecht reden!!!
Du hast mich neugierig auf das Rezept vom Schwarzwald Texaner gemacht.
Könntest du das vielleicht hier posten?
Deine Aktion fand ich echt klasse.
Lass dir das nicht von anderen schlecht reden!!!
Du hast mich neugierig auf das Rezept vom Schwarzwald Texaner gemacht.
Könntest du das vielleicht hier posten?
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Du der Schwarzwald Texaner hat eine sehr schöne Internetseite und youtube kanal
Hier der Link http://www.blackforestbbq.tv
Ich kann aber gerne das Rezept hier reinstellen
Danke fürs Lob ich werd bestimmt weiter machen
Hier der Link http://www.blackforestbbq.tv
Ich kann aber gerne das Rezept hier reinstellen
Danke fürs Lob ich werd bestimmt weiter machen
G
Gast-AlgV5V
Guest
Wenn du es schon in schriftlicher Form hast wäre das echt super.
OP
OP
Slow&Low
Vegetarier
Hab ich noch nicht ich gehe immer auf seine Seite
Weil ich mittlerweile alles übers Tablet mach
Weil ich mittlerweile alles übers Tablet mach
Sehe ich genauso.