Pulled Pork sous vide Fragen:

[BerniKarat]

Buenos dias , sonnige GC Grūsse
in meinem Bad schwimmen ca 3 kg Nacken und mein Anova precision mit 1000 watt war auf 70 grad fūr 22 Stunden eingestellt , mit meiner Thermometer Pistole bekam ich immer Temperaturen um 60 grad angezeigt.
Ist das normal , ist die Abweichung richtig , soll ich eine höhere Temperatur einstellen? oder ist alles ok ?Anbei ein Foto , geplant ist anschliessend 2 Stunden Backofen 180 grad zum finish.
Das Becken hatte ca. 8 liter , durch die Verdrängung weren qq angezeigt
ich habe etwas bedenken wegen extremen Bakterien Wachstum ... ist der Stick zu Schwach für das Becken und die Menge Fleisch ? Besten Dank Der Bernd

 

[matze_bu]

Infrarot Thermometer messen in klaren Flüssigkeiten und auf glänzenden Oberflächen nicht richtig. Messe mal mit einem Einstich Thermometer oder der gleichen.

 

[BerniKarat]

jetzt nachdem ich die Temperatur am Anova auf 80 grad erhöht habe sind laut Thermometer 66 grad in der Wanne

 

[BerniKarat]

Infrarot Thermometer messen in klaren Flüssigkeiten und auf glänzenden Oberflächen nicht richtig. Messe mal mit einem Einstich Thermometer oder der gleichen.

Das ist jetzt blöd , so eins besitze ich gar nicht
bist du der Meinung das die Anova eingestellte Temperatur stimmt ?
dann wäre ich beruhigt
die app auf meinem handy bestätigt die temp.

 

[matze_bu]

bist du der Meinung das die Anova eingestellte Temperatur stimmt ?

Das kann ich dir natürlich nicht mit Sicherheit sagen, die ist zur Zeit in Inspektion
Aber ich würde dem Stick mehr vertrauen. Sicherheit bringt da nur eine Vergleichsmessung.

 

[Sousvidebader]

jetzt nachdem ich die Temperatur am Anova auf 80 grad erhöht habe sind laut Thermometer 66 grad in der Wanne


Anhang anzeigen 3053601

Ein Infrarotthermometer auch noch von außen gegen die Scheibe gemessen.
Was soll das denn bitte bringen?

Misst du die Temperatur am Backofen so auch außen an der Tür?
Stell den Anova zurück auf 70 grad und kauf dir ein Thermometer das für diesen Zweck auch funktioniert.

 

[Knalliii]

jetzt nachdem ich die Temperatur am Anova auf 80 grad erhöht habe sind laut Thermometer 66 grad in der Wanne


Anhang anzeigen 3053601

Tatsächlich wäre das so in etwa die Temperaturfifferenz, die ich auch erwartet hätte, wenn das Gefäß von außen gemessen wird.

 

[BerniKarat]

Ein Infrarotthermometer auch noch von außen gegen die Scheibe gemessen.
Was soll das denn bitte bringen?

Misst du die Temperatur am Backofen so auch außen an der Tür?
Stell den Anova zurück auf 70 grad und kauf dir ein Thermometer das für diesen Zweck auch funktioniert.

Wird bestellt , das Pork war prima , hat der Familie geschmneckt