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Pulled Pork --> The first Time <--

Cojones

Cojones

Allerriggs
15+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde,

ich versuche mich mal heute an einem Pulled Pork. Mal schauen was bei einem Newbie Gasuser raus kommt. Ich habe gestern den Braten vorbereitet. Das Startgewicht beträgt ca. 2900g. Einmasiert habe ich den Braten mit Magic Dust (Die Puderzuckervariante). Anbei ein paar Bilder:

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Nach dem einmasieren habe ich den Braten nochmal für ca. 24 Stunden in die Kühlung gelegt. Heute habe ich den Braten um ca. 18:00 Uhr auf den Grill gelegt. Ca. eine Stunde vorher hatte ich ihn aus der Kühlung geholt. Ziel ist es den Braten, mit Ruhephase und auseinander rupfen, morgen (Sonntag, den 05.07.09) um ca. 14:00 Uhr zu essen. Unter den Braten habe ich drei Jehovaschalen :D gelegt. Die zwei äußeren sind mit Apfelsaft und die mittlere mit Wasser gefüllt. Ich habe eine komplett neu gefüllte Gasflasche angedockt. Ich werde morgen mal schauen wieviel kg ich an Gas verbraucht habe. Die Start-KT beträgt um ca. 18:00 Uhr 12° C.

Also, drückt mir mal die Daumen das alles so hinhaut wie ich es mir vorstelle.

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Na zumindest kann insofern nix schiefgehn als dass du ja zur Not später essen kannst falls es doch länger dauert, mittags ist das ja nicht ganz so kritisch wie abends :evil:
 
Das stimmt. Ich habe vergessen das ich heute auch bereits den Krautsalat gemacht habe. Ich habe das Rezept von einem Freund. Folgendes habe ich gemacht (Habe leider keine Bilder)

1 x Weißkohl
2 x Paprika
2 x Zwiebeln

Diese Zutaten schön geschrädert und in einen großen Topf gegeben. Anschließend habe ich die Soße dafür zubereitet die folgendermaßen aussieht:

Halbe Flasche Kräuteressig (ca. 350 ml)
Kl. Tasse Zucker
2 Tl. Salz
1 Tl. schwarzen Pfeffer
Kl. Tasse Öl
2 Tl. Oregano
1 Fl. Mineralwasser mit Kohlensäure

Diese Zutaten zusammen mischen und anschließend in den Topf mit dem Kraut schütten. Dann einen Teller in den Topf legen und diesen mit Konservendosen oder anderen Gewichten beschweren. Was die Sache mit den beschwerten Teller auf sich hat kann ich nicht sagen aber mein Freund meinte das dieser Salat "erste Sahne" ist. Der Salat sollte dann min. 24-36 Stunden so ruhen. Er hat dieses Rezept aus chefkoch.de.
 
Stelll Ersatz-Saft und Wasser bereit, man darf die Verdunstung nicht vernachlässigen.
24 Stunden bei knapp 3 kg sind eine realitische Annahme, du wirst die ersten 6-7 Stunden alle 30 Minuten mal am Gashahn drehen müssen, erst runter und nach 22-23 Uhr evtl wieder hoch

Du wirst beobachtet :bierchips:
 
OK, mach ich. Zurzeit habe ich eine KT von 20°C und eine Garraumtemp von ca. 115° C laut Weber Therm. Der Braten ist jetzt 58 Minuten online :D

:prost:
 
Danke!

Damit ich nicht verdurste hat mir mein Freund Paulchen seine Zapfanlage zur Verfügung gestellt!

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:prost:

Leider muss ich alleine trinken. Meine Frau übt Gitarre mein Freund Paulchen ist mit seiner Familie bei den Schwiegereltern und der andere führt seinen Hund Gassi ;-)

Vielleicht kommt ja mein Bruder rüber.
 
So, ich habe nun eine KT von 32° C und eine GT von 115° C. Der Braten ist seit 1:43:00 Stunden online.
 
UPDATE!

So nun habe ich eine KT von 47°C und eine GT von ca. 110° C. Der Braten ist seit 2:50:00 Stunden online.
 
Was sind das denn für Zeitangaben? Etwas mehr Diziplin bitte ;-) :prost:
 
Ups, das ist doch meine Pulled Pork "Entjungferung". Wie soll die Zeitangabe denn aussehen? :-?

:prost:
 
Das war ein Spass!
Solltest du eigentlich am ;-) erkennen - sorry, war nich bös gemeint :prost:
 
:anstoßen:

Na dann, geht's weiter!

KT 57° C
GT° ca. 110° c
Online 3:47:00
 
uui uui uui...die blödfase in die nacht legen :o ...ich weis nicht ob das schlau :zzz: oder selbstmörderisch is :weizen: ??
aber bei der schank eher zweiteres! :D :mosh:

wünsche eine angenehme nacht! ;-)

ich bleib noch a bissi am ball! :)


gruß
tom
:prost:
 
Nun, da ich ein kleiner Warmduscher bin hatte ich vor die Blödphase zu

:sleepy:

:pfeif:
 
Hi Joerch,

bin gerade vom Gassi gehen nach Hause gekommen.
Ist mal wieder etwas später geworden.

Wenn ich Dein Projekt vorher gewusst hätte, wäre ich sofort auf ein Bierchen (oder 6) vorbei geschneit.

Hatte nach dem Auslauf nämlich Brand wie eine Bergziege.

Wünsche Dir viel Erfolg und für morgen guten Appetit.

Ich bin dann ja wieder Gassi. :cry:

Viele Grüße an Deine Family !!!

und :prost:

Ciao,

makko
 
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