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Pulled Pork über Nacht mit ....
- Ersteller Kadettle
- Erstellt am
OP
OP
Hallo Leute,
was haltet Ihr davon ein Pulled Pork, 3 Kg Nackenstück, über Nacht nur mit 82 Grad zu smoken und ab morgenfrüh auf die 107 Grad gehen?
Viele Grüße
was haltet Ihr davon ein Pulled Pork, 3 Kg Nackenstück, über Nacht nur mit 82 Grad zu smoken und ab morgenfrüh auf die 107 Grad gehen?
Viele Grüße
Da setzte ich mal hin und schau zu 
Die Frage ist doch, wann willst du essen?
Geht gut! Lasse fast immer über Nacht laufen - Temperatur und Zeit kann man ja meist do steuern, dass es etwa zur gewünschten Zeit fertig wird.
OP
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Will so gegen 17 Uhr essen, d.h. ich müsste mit Puffer so gegen 12-01 Uhr auflegen. Will ich aber nicht. Ich leg um 21 Uhr mit 82 Grad mal auf. Sehen wir mal wie es wird
Das klappt sicher - meiner Erfahrung nach kommt es i.d.R. auf ein paar Stündchen mehr oder weniger nicht an...
OP
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...weniger ist kein Problem, mehr schon eher 
OP
OP
Soooooooo, also es waren dann knapp 14 Stunden für alle die es noch interessiert. Auffallend war, dass es dieses mal extrem Saftig war. Ob es nun an den 82 Grad über Nacht lag oder nicht -- keine Ahnung. War auf jeden Fall richtig gut! 
OP
OP
Hab leider nur eins gemacht 
OP
OP
Hallo,
Wenn ich es könnte - mein ElPorti wird unter 110°C leider recht zickig - würde ich auf dem Grill,
meinen PulledPork nur bei so niedrigen Temperaturen 80-85° starten.
Nennt sich Niedertemperaturgaren, war vor einigen Jahren richtig Mode und ergibt immer besonders saftiges Fleisch,
wie war denn das mit der Kruste bei der geringen Temperatur ?
14 Std. für 3kg Schweinenacken finde ich sehr kurz .... persönlich brauche ich bei niedrigsten Temperaturen im Grill meist 20+ ...
Wenn einige hier bei 130°C PulledPork machen wissen die nicht was Ihnen entgeht.
GrillGruß
PS: kann Dein Bild in Beitrag #12 auch nicht sehen
Wenn ich es könnte - mein ElPorti wird unter 110°C leider recht zickig - würde ich auf dem Grill,
meinen PulledPork nur bei so niedrigen Temperaturen 80-85° starten.
Nennt sich Niedertemperaturgaren, war vor einigen Jahren richtig Mode und ergibt immer besonders saftiges Fleisch,
wie war denn das mit der Kruste bei der geringen Temperatur ?
14 Std. für 3kg Schweinenacken finde ich sehr kurz .... persönlich brauche ich bei niedrigsten Temperaturen im Grill meist 20+ ...
Wenn einige hier bei 130°C PulledPork machen wissen die nicht was Ihnen entgeht.
GrillGruß
PS: kann Dein Bild in Beitrag #12 auch nicht sehen
OP
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