Hallo zusammen!
Da ich in letzter Zeit sehr viel am Knebel gedreht habe, wurde es mal wieder Zeit um ein bisschen Brikettkunst zu zelebrieren.
Los gings am Freitag mit dem Einkauf von 2kg Rinderbrust, leider sehr wenig Fett und 3kg Schweinenacken gut durchwachsen.
Das Ganze wurde dann gerubbed mit MD, vakuumiert und in den Kühlschrank zum schlafen gelegt.
Am Samstag nachmittag würde dann das Setup im ProQ erledigt.
Ca. 5kg Profagus Grillies auf den Feuerrost und in der Mitte eine Aussparung für die glühenden Brekkies.
Gestartet wurde das ganze dann traditionell um 22h.
Anfangs ist mir die Temperatur ein wenig nach oben abgehauen, aber ließ sich dann super einregeln.
Von der Prozedur gibts leider keine Bilder.
Nach dem Auflegen habe ich dann mit Hickory Woodchips gesmoked.
Der ProQ lief dann ohne zu meckern 13h durch bis das PP 93°KT und das BB 95°C hatte.
Hier noch ein paar Bilder der Meteoriten
Die beiden liegen jetzt noch ca. 2h in Dünnwalzblech im BO bis die Gäste aufschlagen.
Das Brisket im Anschnitt
Full Pull
Fazit:
Muss unbedingt wiederholt werden!
Da ich in letzter Zeit sehr viel am Knebel gedreht habe, wurde es mal wieder Zeit um ein bisschen Brikettkunst zu zelebrieren.
Los gings am Freitag mit dem Einkauf von 2kg Rinderbrust, leider sehr wenig Fett und 3kg Schweinenacken gut durchwachsen.
Das Ganze wurde dann gerubbed mit MD, vakuumiert und in den Kühlschrank zum schlafen gelegt.
Am Samstag nachmittag würde dann das Setup im ProQ erledigt.
Ca. 5kg Profagus Grillies auf den Feuerrost und in der Mitte eine Aussparung für die glühenden Brekkies.
Gestartet wurde das ganze dann traditionell um 22h.
Anfangs ist mir die Temperatur ein wenig nach oben abgehauen, aber ließ sich dann super einregeln.
Von der Prozedur gibts leider keine Bilder.
Nach dem Auflegen habe ich dann mit Hickory Woodchips gesmoked.
Der ProQ lief dann ohne zu meckern 13h durch bis das PP 93°KT und das BB 95°C hatte.
Hier noch ein paar Bilder der Meteoriten
Die beiden liegen jetzt noch ca. 2h in Dünnwalzblech im BO bis die Gäste aufschlagen.
Das Brisket im Anschnitt
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Fazit:
Muss unbedingt wiederholt werden!
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Zuletzt bearbeitet:
... war war denn am WE in Mainburg gleich wieder?
