weibee
Veganer
Hallo Gemeinde,
nach länger Abstinenz aus Zeitgründen gab's gestern mal was vom Chef. Gut 2 kg Schweinekamm schön durchzogen am Freitag morgen gewürzt und in's Vakuum gebracht, danach ab in den Kühli. Da ich wie von meinem Smokey Mountain gewöhnt von ca. 20 Std. ausgegangen bin habe ich am Abend den Mono angeworfen, eingeregelt und das gute Stück aufgelegt. Samstag abend sollte gegessen werden. Die Temperaturkontrolle erfolgte mittels meines Maverick, die Nacht war absolut ruhig, Anfangstemperatur lag um 22 Uhr bei ca. 118 °C, die Temperatur am Morgen bei 120-130°C. Die Überraschung: fertig am Samstag morgen um 9:30 Uhr bei 94°C Kerntemperatur. Das Fleisch war supersaftig beim pullen, es gab einen schönen Rauchring von den selbst-gespaltenen Buchenholzspalten, die sich übrigens total easy durch die neue Klappe und die schön grosse Schiene in die Kohlen schieben lassen.
Ich muß mein Zeitmanagement mit dem Monolith überdenken, in so kurzer Zeit hatte ich noch nie ein PP mit dem WSM produziert.
Ich hatte auch auf den obligatorischen Wasser - GN Behälter verzichtet, statt dessen nur den 1/1 GN druntergestellt und den Saft aufgefangen, damit's mir den Grill nicht versaut. Zum PP gab es dann am Abend einen schön schlozigen Coleslaw, den ich ebenfalls am Morgen gemacht hatte und Ciabattabrötchen mit schön Zaziki drauf, wir waren alle begeistert. Sorry, habe leider vergessen vom fertigen Produkt Bilder zu machen, der Hunger war größer.
Ohne Musik geht nicht's!
Anfangstemperatur
leider beschlägt das Thermometer, werde mal beim Händler reklamieren.....
Am Nachmittag dann noch zwei Roggen - Dinkel - Brote bei 270°C aufgelegt, sofort nach dem das Brot drin war unten komplett zu und oben ganz auf. Die Temperatur fiel danach innerhalb ca. 10 min auf 230° langsam ab, war perfekt. Dann noch eine Stunde bei gleichbleibender Temperatur. Ergebnis war wunderbar, Geschmack supergut, Krume und Kruste wunderschön, alles in allem eine runde Sache. Bin begeistert.
Der obere Stein ist der Weber Pizzastein, der untere ist der von Monolith, beide super!
Bis demnächst! Stay tuned!
nach länger Abstinenz aus Zeitgründen gab's gestern mal was vom Chef. Gut 2 kg Schweinekamm schön durchzogen am Freitag morgen gewürzt und in's Vakuum gebracht, danach ab in den Kühli. Da ich wie von meinem Smokey Mountain gewöhnt von ca. 20 Std. ausgegangen bin habe ich am Abend den Mono angeworfen, eingeregelt und das gute Stück aufgelegt. Samstag abend sollte gegessen werden. Die Temperaturkontrolle erfolgte mittels meines Maverick, die Nacht war absolut ruhig, Anfangstemperatur lag um 22 Uhr bei ca. 118 °C, die Temperatur am Morgen bei 120-130°C. Die Überraschung: fertig am Samstag morgen um 9:30 Uhr bei 94°C Kerntemperatur. Das Fleisch war supersaftig beim pullen, es gab einen schönen Rauchring von den selbst-gespaltenen Buchenholzspalten, die sich übrigens total easy durch die neue Klappe und die schön grosse Schiene in die Kohlen schieben lassen.
Ich muß mein Zeitmanagement mit dem Monolith überdenken, in so kurzer Zeit hatte ich noch nie ein PP mit dem WSM produziert.
Ich hatte auch auf den obligatorischen Wasser - GN Behälter verzichtet, statt dessen nur den 1/1 GN druntergestellt und den Saft aufgefangen, damit's mir den Grill nicht versaut. Zum PP gab es dann am Abend einen schön schlozigen Coleslaw, den ich ebenfalls am Morgen gemacht hatte und Ciabattabrötchen mit schön Zaziki drauf, wir waren alle begeistert. Sorry, habe leider vergessen vom fertigen Produkt Bilder zu machen, der Hunger war größer.
Ohne Musik geht nicht's!
Anfangstemperatur
leider beschlägt das Thermometer, werde mal beim Händler reklamieren.....
Am Nachmittag dann noch zwei Roggen - Dinkel - Brote bei 270°C aufgelegt, sofort nach dem das Brot drin war unten komplett zu und oben ganz auf. Die Temperatur fiel danach innerhalb ca. 10 min auf 230° langsam ab, war perfekt. Dann noch eine Stunde bei gleichbleibender Temperatur. Ergebnis war wunderbar, Geschmack supergut, Krume und Kruste wunderschön, alles in allem eine runde Sache. Bin begeistert.
Der obere Stein ist der Weber Pizzastein, der untere ist der von Monolith, beide super!
Bis demnächst! Stay tuned!
