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Pulled Pork und die Geduld

G

glasnost

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi,
nachdem ich in der letzten Zeit fast nur mitgelesen habe, da ich keine Zeit für Grillaktionen, die mir Spaß machen, hatte, habe ich mich an mein zweites Pulled Pork meines Lebens gemacht.
Nach der Nacht hänge ich jetzt bei 83 Grad fest. Alles ja ganz normal, da ich aber heute Nacht öfter mal das Thermometer überwacht habe, bin ich müde und ungeduldig....
Also, dachte ich mir, ich schreibe hier mal wieder etwas.

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Hi, danke. Leider war der Erfolg nicht so ganz gegeben. Das Fleisch war leider sehr trocken. Jetzt habe ich 2/3 der Portion mit Soße übergossen und erst einmal vakuumiert.
Dann klappte die Buns meiner Frau auch nicht.
Es gibt so Tage...
Wir haben es uns trotzdem schmecken lassen.
Beste Grüße, glasnost

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Aufstehen, Krönchen richten und weiter gehts 🍻
Mit dem PP kannst evtl tolle Fladenbrote füllen, ähnlich Döner-Style…
wär doch was zum Reste verwerten
 
Hallo @glasnost, probier es das nächste Mal mit der Krücke (in Butcher-Paper einschlagen). Geht schneller, umgeht die Plateauphase und hat geringeres Risiko, trocken zu werden :thumb2:
 
Hi @all,
Danke für die aufbauenden Worte.
Auch den Tipp mit dem Butcherpapier werde ich befolgen.
 
Hi, ich glaube, es war zu mager. So eine Art Schnitzelbraten oder wie das hieß.
Sah aber geeignet aus...
 
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