• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pulled Pork und Essigsauce North Carolina?

M

Master_of_Disaster

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
HI!!!

Bin der neue hier und hab gleich mal eine Frage wegen dem PP. Will mich morgen mal selbst daran versuchen auf meinen Farmer Grill FG40. Jetzt hab ich da ein Rezept aus dem Barbecue Buch von Steven Raichlen. In dem Buch steht da was von einer Essigsauce und ich wollte wissen ob ihr auch so eine Essigsauce macht wenn ihr PP zubereitet und ob das schmeckt kann mir das noch nicht so vorstellen. Benutzt ihr Holzkohle oder Holz um die Temperatur zu Halten. Hab beides zur Hand. Auf was sollte ich noch achten.

Danke schon im vorraus

mfg
 
Man soll es nicht glauben, die Essigsauce passt gut zu PP,
auch wenn sie für sich gesehen etwas eigenartig schmeckt.

Dann musst Du aber auch den Krautsalat entsprechend
anmachen. Ich würde beim nächsten Mal etwas nachsüßen
und weniger Chillie nehmen.

Wichtig beim PP: Unendlich viel Geduld.

Gruß,
Uwe
 
Wollte die essig sauce auch für den Krautsalat nehmen als Dressing. Morgen werde ich es versuchen. Hab ein 1,7Kg Stück Schweinekamm. Wie lange brauch ich da üngefähr. Hab gedacht das ich morgens schon anfange.
 
Morgens anfangen ist eine sehr gute Idee. Das kann auch mal
8 bis 12 Stunden dauern. Das Fleisch muss halt sehr langsam
auf die hohe KT gebracht werden. Das kann u. U. zum
Nervenkrieg werden.

Gruß,
Uwe
 
Das stimmt! Und lieber zu wenig als zu viel Chips.
Da musst Du Erfahrungswerte bekommen.

Gruß,
Uwe
 
Master_of_Disaster schrieb:
HI!!!

Bin der neue hier und hab gleich mal eine Frage wegen dem PP. Will mich morgen mal selbst daran versuchen auf meinen Farmer Grill FG40. Jetzt hab ich da ein Rezept aus dem Barbecue Buch von Steven Raichlen. In dem Buch steht da was von einer Essigsauce und ich wollte wissen ob ihr auch so eine Essigsauce macht wenn ihr PP zubereitet und ob das schmeckt kann mir das noch nicht so vorstellen. Benutzt ihr Holzkohle oder Holz um die Temperatur zu Halten. Hab beides zur Hand. Auf was sollte ich noch achten.

Danke schon im vorraus

mfg
Zum Vergrößern anklicken....

such ein korrektes rezept!!! die daten im raichlen (dt. übers.) sind FALSCH!!
 
Hm...Bullnose und seine Legastheniker-Holde ute97 oder sein minderes alter ego müssen es ja wissen. Die posten ja ständig Bilder.
 
Das würde ich so pauschal nicht sagen. Ich habe es nachgebaut
und es hat funkioniert.

Gruß,
Uwe
 
Ich habe diese Tags vergessen, sorry

[Sarcasm] Mein Text hier [/Sarcasm]
 
Mrhog schrieb:
Das vom Raichlen ist ungenießbar.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich hab's mal in Atlanta so wie Raichlen serviert bekommen,
relativ sauer und ohne Zucker, aber zum PP passte es schon.
Ansonsten könnte ich damit auch nichts anfangen, da hast
Du schon Recht.

Gruß,
Uwe
 
Master_of_Disaster schrieb:
Benutzt ihr Holzkohle oder Holz um die Temperatur zu Halten. Hab beides zur Hand. Auf was sollte ich noch achten.
Zum Vergrößern anklicken....

Am besten mal zwei oder drei Freds zum PP lesen und wenn man nicht nur Bildchen guckt sondern auch den Text der Kollegen liest erübrigen sich so gut wie alle Fragen.
Suche hilft da weiter.

Hier ein paar Anregungen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/my-first-pp.104946/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wo-sind-die-pp-profis.103941/
http://www.grillsportverein.de/foru...led-pork-wochenende-vom-0703-09032008.102577/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pemp-pulled-em-pork.105583/

Gutes gelingen.

Gruß
 
:D

.....also das Rezept von Raichlen ist wirklich "unvollständig" übersetzt !

In der BBQ-Bible "engl." ist das Rezept von Elisabeth Karmel mir eben dieser als Autorin abgedruckt........

Die haben in der deutschen Version einfach ca. 480 ml Wasser vergessen :patsch: :patsch:



Aber das schmeckt wirklich gut, habe ich schon bestimmt 10x gemacht.........und ich moppe jede volle Stunde ;-) dann wirds saftiger, meine ich jedenfalls :cool:

Achja: Ich nehme auch statt Ketch-Up lieber reines Tomatenmark in der gleichen Menge......
 
Zurück
Oben Unten