Pulled Pork und Pulled Beef

[bbqgott]

Guten Abend zusammen,
Habe gestern 2x Schweineschultern je 4,9 KG und, 1x Schweinenacken 3,1KG und 1x Rindernacken 3,2 KG Verschieden gerubbt und Vakuumiert. Die Schultern und den Rindernacken hab ich um 21 Uhr aufgelegt und den Schweinenacken um 22Uhr nachgelet, da ich davon ausgehe das die schweren schultern und der Rindernacken länger brauchen als der Schweinenacken.Morgen Abend kommen ein paar Leute zu Besuch. sind insgesamt zu 7 Leuten:happa: Ich weiß ist viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiel zu viel Fleisch für sowenige Leute, aber ich will mir einen "kleinen" Vorrat verschaffen.Außerdem lohnt sich die ganze Mühe im Smoker nicht für einen nacken finde ich. So genug gelabert, Aktuell GT 110°C Kt Schulter 1 38°C 2 43°C Rindernacken 45°C und der Scheinenacken 40°C

 

[weinboerg]

das nenne ich mal ne ordentliche Portion FLEISCH!!! Lecker!!!

 

[bbqgott]

Joa is schon was. Aber es bleibt morgen schön was über. den Rest schön einvakuumieren. Die nacht wird lang.

 

[bbqgott]

Hier mal n Bilderupdate

GT 109°C

 

[Mag]

Viel Erfolg - das schau ich mir an

 

[BI Fuel]

Da bin ich dabei schaut vielversprechend aus

Grüße
Christopher

 

[bbqgott]

Morgen zusammen. So erst mal Kaffeemaschine anschmeissen. Die Nacht war hart.Alle halbe bis 3/4 std holz nachlegen. KT ist bei allen um 90°C Gt hat sich eigentlich immer zwischen 98 und 115°C bewegt also alles im grünen Bereich.
Bilder folgen beim nächsten öffnen.

 

[M.B]

OMG, alle halbe bis 3/4h heisst Du hast wohl kaum geschlafen

Dann noch Gäste heut Abend, da drück ich Dir die Daumen!!!

 

[bbqgott]

zwischendurch immer mal wieder.hatte zwischenzeitlich überlegt in den Backofen umzuwandern aber fand das dann selber unsportlich.

 

[Mista Fox]

Da schau ich doch auch mal bei der Nachbarschaft vorbei Wenn soviel Fleisch auf dem Spiel stehen würde, könnt ich auch nicht schlafen. Weiterhin viel Erfolg!

 

[bbqgott]

Sooooooooooooooooooooooooo. Was für ein Schlamassel. Wollte die guten Stücke mal schnell umlegen weil der Rindernacke in der KT 8 Grad hinterherhinkte hinten ist es ja kühler also schnell gemacht und eigentlich hätte ich es mir denken können fällt das schon fast alles auseinander. also zwei kleine stücke abgebrochen. aber egal. seht selbst.

 

[Mista Fox]

Jaaa, da macht man was mit

 

[bbqgott]

So der Schweinenacken ist gleich soweit. Der rest steckt in der Plateauphase bei 85°C

 

[Mista Fox]

Hier das Gleiche

 

[bbqgott]

Sehr gut.

 

[FrankST]

Sieht lecker aus.
Wenn zu viel zum einfrieren übrigbliebt: Ich würde mich opfern, den Rest zu verwerten:happa:

Ich wünsch' Dir viel Spaß heute abend - bei mir steht heute auch wieder eine Nachtschicht an - diesmal aber mit der Kugel und meinem ersten Minionring.


Gruss,
Frank

 

[bbqgott]

:happa: Ich glaub bei sowas gibts nicht zuviel @Frank.
Was gibts denn bei dir heute in der Nachtschicht?

 

[BigfootFFM]

Ach, die kleine Macke ist doch nicht schlimm. Die sehen alle super aus? Wie steht's Temp-mäßig? Viel Erfolg noch

 

[bbqgott]

Die beiden Nacken liegen schon in Jehova seit 2 stunden. die beiden schultern brauchen noch was. 90°C

 

[bbqgott]

So die beiden Schultern liegen auch in Jehova eingepackt und ruhen. Die Rips sind auch gleich mit Phase 2 fertig.