Mit neuem Spielzeug muss man spielen. Heute will ich mich an PP versuchen. Nebenbei smoke ich direkt noch ein Puten-Pastrami. Das Doppel PP ist also Motto des Tages.
Das PP ist mein erster Versuch und der zweite Fleischlauf auf dem Letten.
Die Pute habe ich drei Tage gepökelt mit der Mischung nach dem Rezept von der NY-Pastrami von .
Mit der Mischung haben wir das schon Mal gemacht und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Für das PP habe ich ein Stück vom Nacken und ein Stück aus der Schulter besorgt. Beide etwa 1,5kg schwer. Gewürzt habe ich mit etwas MD.
Alle drei Fleischstücke sind recht kalt auf den Grill gekommen. Ich hatte diese leider etwas spät aus dem Kühlschrank genommen.
Nun nach etwa 3,5h haben die Stücke etwa 47°C Kerntemperatur, hier bemerke ich ein kleines Plateau, die Temp verharrt hier schon eine ganze Weile.
Die Garraumtemperatur lag immer zwischen 85°C und 115°C.
Leider machen mir unregelmäßige Schauer und Windböen ein wenig zu schaffen, alleine dadurch kommt es zu Schwankungen der Temperatur. Aber auch das ist spannend zu beobachten.
Das Pork soll später noch gedünstet werden, da ich heute noch essen möchte.
Mein Plan ist es, die beiden Stücke in eine große Schwedenschale zu legen und eine zweite Schale einfach darüber zu stülpen. Auf diese Weise hoffe ich die nächste Plateauphase zu verkürzen.
Davon gibt’s dann auch wieder Bilder.
Das PP ist mein erster Versuch und der zweite Fleischlauf auf dem Letten.
Die Pute habe ich drei Tage gepökelt mit der Mischung nach dem Rezept von der NY-Pastrami von .
Mit der Mischung haben wir das schon Mal gemacht und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Für das PP habe ich ein Stück vom Nacken und ein Stück aus der Schulter besorgt. Beide etwa 1,5kg schwer. Gewürzt habe ich mit etwas MD.
Alle drei Fleischstücke sind recht kalt auf den Grill gekommen. Ich hatte diese leider etwas spät aus dem Kühlschrank genommen.
Nun nach etwa 3,5h haben die Stücke etwa 47°C Kerntemperatur, hier bemerke ich ein kleines Plateau, die Temp verharrt hier schon eine ganze Weile.
Die Garraumtemperatur lag immer zwischen 85°C und 115°C.
Leider machen mir unregelmäßige Schauer und Windböen ein wenig zu schaffen, alleine dadurch kommt es zu Schwankungen der Temperatur. Aber auch das ist spannend zu beobachten.
Das Pork soll später noch gedünstet werden, da ich heute noch essen möchte.
Mein Plan ist es, die beiden Stücke in eine große Schwedenschale zu legen und eine zweite Schale einfach darüber zu stülpen. Auf diese Weise hoffe ich die nächste Plateauphase zu verkürzen.
Davon gibt’s dann auch wieder Bilder.
Wann und wo gibt's Futter?
