Vor meinem Urlaub hatte ich eine Anfrage, ob ich nicht noch Pulled Pork für ein Sommerfest für die Kollegen meiner Frau machen könnte. Da das Ganze für Freitag Mittag geplant war, und ich dann noch arbeitet, kam nur das vorherig zubereiten in Frage. So konnte meine Frau das Pulled Pork fertig mitnehmen und im Wasserbad erwärmen.
6 Nacken am Vorabend gesalzen und mit Magic Dust eingerieben. Sollte für 30 Personen langen. Salate und Brötchen besorgen sie sich selbst.
Das Fleisch war im Kern noch etwas kühl
Wenn der Memphis schon an ist, könnte ich mir ja auch noch was drauflegen. Für mich also Ribs!
Silberhaut ab, Gewürze drauf und noch etwas liegen lassen.
Das schaut schon lecker aus.
Jetzt kam der Zeitpunkt für die Ribs.
Dann habe ich noch das Butcherpapier getestet und die Nacken eingewickelt.
Nach 3 Stunden wurden die Ribs auch mit etwas Butter und zusätzlichem Rub eingewickelt und 2 Stunden weiter gegrillt.
Nach gut 5 Stunden wurden die Ribs mit meiner BBQ-Sauce eingestrichen und kamen für gut 30 Minuten zurück auf den Smoker.
So kamen sie dann runter.
Absolut lecker
!
Die brauchten noch ein wenig.
Die ersten 3 Nacken kamen bei 94°C KT runter.
Genial saftig!
Abkühlen gelassen und am nächsten Tag vakuumiert. So hat es meine Frau dann mitgenommen und im Einkocher wieder erwärmt.
Es hat wohl allen sehr gut geschmeckt, wie ich dann spät abends erfahren habe
6 Nacken am Vorabend gesalzen und mit Magic Dust eingerieben. Sollte für 30 Personen langen. Salate und Brötchen besorgen sie sich selbst.
Das Fleisch war im Kern noch etwas kühl
Wenn der Memphis schon an ist, könnte ich mir ja auch noch was drauflegen. Für mich also Ribs!
Silberhaut ab, Gewürze drauf und noch etwas liegen lassen.
Das schaut schon lecker aus.
Jetzt kam der Zeitpunkt für die Ribs.
Dann habe ich noch das Butcherpapier getestet und die Nacken eingewickelt.
Nach 3 Stunden wurden die Ribs auch mit etwas Butter und zusätzlichem Rub eingewickelt und 2 Stunden weiter gegrillt.
Nach gut 5 Stunden wurden die Ribs mit meiner BBQ-Sauce eingestrichen und kamen für gut 30 Minuten zurück auf den Smoker.
So kamen sie dann runter.
Absolut lecker
!Die brauchten noch ein wenig.
Die ersten 3 Nacken kamen bei 94°C KT runter.
Genial saftig!
Abkühlen gelassen und am nächsten Tag vakuumiert. So hat es meine Frau dann mitgenommen und im Einkocher wieder erwärmt.
Es hat wohl allen sehr gut geschmeckt, wie ich dann spät abends erfahren habe
........ sowohl die Ribs wie auch das PP.
