Pulled Pork und Schafsrücken

[Lutzilein]

Moin Forum

Am Wochenende gibt's Pulled Pork und Schafsbraten! Kann ich den den auch als pulled sheep machen? Wenn ja, wie lange braucht das ungefähr?

 

[zniq]

Hab's selbst noch nie versucht, aber hier wird eine KT von 70-80°C angegeben...

 

[Wombo]

Rücken ist da er kaum fett hat nicht gut zum Pullen geeignet.

 

[zniq]

Ich muss gestehen, dass ich noch nie irgendwas "gepullt" habe. Aber dürfte der Fettanteil des Grillguts, rein vom Verständnis her, keine Rolle spielen? Wenn ich das Pullen richtig verstanden habe, geht es darum, die KT sehr langsam zu erreichen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Natürlich ist es mit durchwachsenem Fleisch "leichter", aber wenn die GT niedrig genug ist, müsste ich doch auch auch mageres Fleisch pullen können, oder nicht?

 

[Gast-39yegX]

Das hat mit der GT nix zu tun.

Wenn ein Stück Fleisch komplett übergart und verkocht ist, lässt sich jedes Stück pullen!

Ob es Sinn macht, steht auf einem Anderen Blatt