Pulled Pork Vergrillung

[vV]

Hallo zusammen,

da ich doch ne Menge Tips aus dem Forum zum Thema Pulled Pork bekommen habe, jetzt hier der Livebericht für meinen SummerWelcomeBirthdayBarbecueAfternoon.

Die Hauptdarsteller:
2 Schweinenacken

Nebendarsteller:
6 Racks of Ribs
25 Chickendrums
50 kleine Fladenbrote
2,5kg Coleslaw KFC Style
selbstgemachte Barbecuesauce und Essigsauce Northcarolina
Nürnberger Würstchen und Pommes für die Kids

ach ja ... und natürlich 4 Pittermännchen Früh Kölsch

sollte für ca. 25 Personen + Kinder reichen

Gegessen werden soll ab morgen Mittag bis morgen abend...

Hier die Hauptdarsteller und das Setup:

Grill wurde um 19:15 angezündet ... mal schauen, ob es bis 12:00 morgen Mittag fertig ist

Cheers

vV

 

[vV]

19:45 ...Hauptdarsteller werden warm

So, die Schweinenacken sind jetzt drauf

KT 15 Grad, Grill bei 110

Mal schauen was die Nacht so bringt ... jetzt wird erstmal Abendessen gemacht:
Fajitas, allerdings nicht vom Grill

Grüße

vV

 

[taigawutz]

... ich hab dir mal die Bilder sichtbar gemacht!

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

 

[vV]

Danke!
Hatte schon im Forum gesucht, woran das liegt...

Cheers

vV

 

[vV]

Es räuchert vor sich hin

21:00 KT 31 Grad, 108 Grad in der Kugel ... wobei das Themometer am Deckel ca 20 Grad mehr anzeigt ... ist aber wohl normal.

Abendessen war lecker: Fajitas

Jetzt noch klar Schiif machen und ... warten ... warten ...warten

Cheers

vV

 

[Chris]

21:00 KT 31 Grad, 108 Grad in der Kugel ... wobei das Themometer am Deckel ca 20 Grad mehr anzeigt ... ist aber wohl normal.

alles ganz Normal

zwing Dich einfach den Deckel geschlossen zu lassen und alles wird gut

einmal Deckel lupfen ca. 30 Min. mehr Garzeit

:2prost:

Gruss

 

[Mag]

Ich habe ja noch kein PP in der Kugel gemacht - aber liegen die Enden hier nicht etwas zu weit über den Kohlen?

 

[vV]

Hmm ... hab ich mich auch gefragt ... allerdings passen sonst 5kg Schweinenacken nicht in die Kugel
Laut den Erfahrungen hier im Forum sind aber 2 Nacken dieser Größe gar kein Problem, also mach ich erstmal so weiter

Update 22:00: KT 48 Grad, Kugel: 113 Grad

Cheers

vV

 

[Chris]

ich würds halt irgendwie höher legen...

etwas weg von der Glut

Kuchengitter vorrätig? Da ´nen Backstein drunter und gut is :2prost:

 

[vV]

23:00 .... KT 61 Grad ... jetzt wird es langsamer ... aber ich hab ja auch noch 13 Stunden

 

[Gast-qX2rDP]

Ich auch. Hate letztes WE das erste PP von der Kugel, vorher nur im UDS.

Das aus der Kugel hatte einige richtige Krusten, die hart und knusprig waren. Aus dem UDS waren die immer gleich soft.

Ich würde den Minion-Ring verkleinern und das Fleisch von der Kohle nehmen.

 

[vV]

Danke für den Tip.
Hab gerade mal geschaut ... ist an der Seite, wo die Kohle gebrannt hat etwas dunkler als ansonsten ... aber nicht extrem. Jetzt ist die Glut eh schon am Fleisch fast vorbei ... werde morgen bevor es die andere Seite erreicht das Fleisch etwas auf dem Rost verschieben.

Status: KT 67 Grad, Kugel 103 Grad

Gute Nacht!

vV

 

[vV]

6:30 ... die Nacht scheint es konstant gelaufen zu sein
KT: 80 Grad, Kugel 102 Grad
Noch ca. 6 Stunden für die letzten 15 Grad, das sollte machbar sein.
Minion Ring ist am letzten Drittel angekommen, glaube kaum, dass der bis zum Ende hält.

Konnte mich nicht abhalten, mir den Zwischenstand mal anzuschauen:

Sieht doch schon ganz lecker aus, oder?

Schönen Sonntag

vV

 

[vV]

Moppen oder nicht moppen ... das ist hier die Frage.

Beim letzten Mal hat das moppen schon geholfen, dass es nicht zu stark anbrennt...

 

[Aske]

Moin,
die beiden Stücke sehen ja schon prima aus.

Zum Moppen:
Ich habe mein PP noch nie gemoppt und das wurde bisher immer gut.

Das musst Du aber selbst entscheiden.

 

[Mag]

Zum Moppen:
Ich habe mein PP noch nie gemoppt und das wurde bisher immer gut.

Was nicht bedeutet das es mit moppen nich noch ne etwas andere Note bekommt

Ist halt Geschmackssache - du hast doch 2 PPs

 

[vV]

Hab jetzt doch gemoppt.

Temperatur klebt bei 80 Grad ... nur noch 4 Stunden, evtl. die Temperatur in der Kugel doch etwas hochdrehen???

 

[Gast-qX2rDP]

Mach GT 130, aber KT 95 wirst du bis 11 nicht mehr schaffen. Aber 88-90 reocht auch.

 

[vV]

Danke für den Tip ... aber etwas Puffer nach hinten hab ich ja noch, oder hast DU schonmal pünktliche Gäste erlebt

Cheers

vV

 

[Gast-qX2rDP]

Wenn Gäste bei uns zum Essen eingeladen sind, sind die immer pünktlich und sogar manchmal zu früh.
Ausser einem Paar, welches immer 20 Min zu spät kommt. Aber die werden auch immer ne halbe Std früher eingeladen