Hier nochmals ein Bericht über Pulled Pork, diesmal aber vom 57er Weber Smokey Mountain Smoker und mit gesamt 5 Kg für einige Gäste.
WSM Vorbereiten mit 5 Kilo Profagus Briketts, 10 L Heissem Wasser und 2 Maverick ET-732.
Dann Anheizen des WSM Samstag Abend um 21:30 Uhr...
Bei einer Kesseltemperatur von 120°C wurden die beiden marinierten Nacken nach (24 Stunden im Kuhler) aufgelegt.
Diese Nacht sollte, nachdem ich nach ca 2 Stunden den WSM auf 107°C - 110°C eingeregelt hatte diesmal entspannter werden. (dies war beim Barbecook Watersmoker leider nicht der Fall wie in meinem anderen Bericht zu lesen ist).
Also gegen 24 Uhr war Bettzeit angesagt. Gespannt wie ich war wurde ich schon von alleine um 6:30 Uhr auf der Couch Wach...naja bin dort halt eingepennt. Keines der beiden Maverick hatte Grund in der Nache Alarm zu schlagen. Kessel war auf 95° C. Also mal am WSM in die Klappe geschaut und festgestellt das genügend Wasser und Kohlen drin waren. Dann neu auf 110°C eingeregelt und laufen lassen. Auch hier wurden die beiden Nacken gegen Mittag fertig.
Um 13 Uhr, nachdem beide Nacken mit nur 10 Minuten Unterschied fertig wurden.. (is ja fast ne Punktlandung gewesen) kamen beide nochmal in Alufolie verpackt fur 45 Minuten zwecks Ruhephase in die Bratformen und wurden auf meinem Performer Zwischengeparkt (ohne Hitze natürlich).
Anschliessend der Punkt auf dem alle Hunrigen Mäuler gewartet hatten... es wurde gezupft.
Echt Geil. War wieder super Lecker und Saftig. Es war natürlich zu viel über sodass ich den Rest á 200g Vakuumiert und eingefroren habe .. falls mal der kleine Hunger kommt.
WSM Vorbereiten mit 5 Kilo Profagus Briketts, 10 L Heissem Wasser und 2 Maverick ET-732.
Dann Anheizen des WSM Samstag Abend um 21:30 Uhr...
Bei einer Kesseltemperatur von 120°C wurden die beiden marinierten Nacken nach (24 Stunden im Kuhler) aufgelegt.
Diese Nacht sollte, nachdem ich nach ca 2 Stunden den WSM auf 107°C - 110°C eingeregelt hatte diesmal entspannter werden. (dies war beim Barbecook Watersmoker leider nicht der Fall wie in meinem anderen Bericht zu lesen ist).
Also gegen 24 Uhr war Bettzeit angesagt. Gespannt wie ich war wurde ich schon von alleine um 6:30 Uhr auf der Couch Wach...naja bin dort halt eingepennt. Keines der beiden Maverick hatte Grund in der Nache Alarm zu schlagen. Kessel war auf 95° C. Also mal am WSM in die Klappe geschaut und festgestellt das genügend Wasser und Kohlen drin waren. Dann neu auf 110°C eingeregelt und laufen lassen. Auch hier wurden die beiden Nacken gegen Mittag fertig.
Um 13 Uhr, nachdem beide Nacken mit nur 10 Minuten Unterschied fertig wurden.. (is ja fast ne Punktlandung gewesen) kamen beide nochmal in Alufolie verpackt fur 45 Minuten zwecks Ruhephase in die Bratformen und wurden auf meinem Performer Zwischengeparkt (ohne Hitze natürlich).
Anschliessend der Punkt auf dem alle Hunrigen Mäuler gewartet hatten... es wurde gezupft.
Echt Geil. War wieder super Lecker und Saftig. Es war natürlich zu viel über sodass ich den Rest á 200g Vakuumiert und eingefroren habe .. falls mal der kleine Hunger kommt.
