Vor Kurzem hatte ich lust mal mein erstes PP zu "erschaffen"..... hier ein kleiner Bericht.
Da ich echt saugünstig nen Barbecook Watersmoker ergattert habe, musste ich gleich mal mein erstes Pulled Pork ausprobieren.. hier ne kleine Fotostrecke.
2 kg Schweinenacken gespritzt mit Apfelsaft und sellbstgemachter BBQ Sauce (Dank an Heiko).. Dann gesenft und mit Magic Dust gerubbt. In Folie dann knapp 6 Stunden liegen gelassen.
21 Uhr dann angeheizt und ca 21:45 Porky aufgelegt.
Gestartet mit 16°C Fleisch Temp und 85°C im Kessel kletterte die Temp rasch auf die gewünschten 110° das Fleisch ebenfalls immer höher. In der Nacht dann Alarm so dass ich Wasser nachfüllen musste. Somit war die Temp wieder im Griff. Der Rest der Nacht war dann konstant Temperaturbeständig ohne Alarm.
Um 8.30 war der Kessel auf 90°C und das Fleisch hing auf 75°C fest.. anscheinend die Plateuaphase. Habe Kohle nachlegen und Wasser auffüllen müssen... Gelegenheit genutzt um mir den Nacken mal anzuschauen..
TOP sieht gut aus. Dann um ca 13.30 hatten wir die gewünschten 94°C.. Ein super Anblick.. Erst noch schnell n halbes Stündchen in Folie nachziehen lassen und dann gerupft.. (leider is das Bild nix geworden).. Aber das Endergebnis.. ein Gedicht. Mit nem normalen Brötchen und der BBQ Sauce.. Knaller.. in diesem Sinne..
Da ich echt saugünstig nen Barbecook Watersmoker ergattert habe, musste ich gleich mal mein erstes Pulled Pork ausprobieren.. hier ne kleine Fotostrecke.
2 kg Schweinenacken gespritzt mit Apfelsaft und sellbstgemachter BBQ Sauce (Dank an Heiko).. Dann gesenft und mit Magic Dust gerubbt. In Folie dann knapp 6 Stunden liegen gelassen.
21 Uhr dann angeheizt und ca 21:45 Porky aufgelegt.
Gestartet mit 16°C Fleisch Temp und 85°C im Kessel kletterte die Temp rasch auf die gewünschten 110° das Fleisch ebenfalls immer höher. In der Nacht dann Alarm so dass ich Wasser nachfüllen musste. Somit war die Temp wieder im Griff. Der Rest der Nacht war dann konstant Temperaturbeständig ohne Alarm.
Um 8.30 war der Kessel auf 90°C und das Fleisch hing auf 75°C fest.. anscheinend die Plateuaphase. Habe Kohle nachlegen und Wasser auffüllen müssen... Gelegenheit genutzt um mir den Nacken mal anzuschauen..
TOP sieht gut aus. Dann um ca 13.30 hatten wir die gewünschten 94°C.. Ein super Anblick.. Erst noch schnell n halbes Stündchen in Folie nachziehen lassen und dann gerupft.. (leider is das Bild nix geworden).. Aber das Endergebnis.. ein Gedicht. Mit nem normalen Brötchen und der BBQ Sauce.. Knaller.. in diesem Sinne..
