Porc Gascon ist eine aus Frankreich stammende Schweinerasse. Ihr Fleisch ist deutlich fetter als normaler Hausschweine, aber nicht so fett wie Mangalitza.
Ich habe mir ein Stück Schopf besorgt und eingefroren, um es jetzt (im Urlaub) in aller Ruhe und mit genügend Zeit zuzubereiten.
Am Vortag wurde es gerubbt. Dann ging es morgens um 8:15 in den (Hickory) Rauch. Dazwischen wurde es 2 mal mit meiner North Carolina Vinegar Sauce gemobbt.
Nach ziemlich genau 11 Stunden war es fertig. Beim Pullen hat es geschmatzt ohne Ende, so saftig war es.
Genug geschrieben, ich zeige Euch die Bilder!
Sehr schöne Marmorierung - das wären bestimmt auch tolle Steaks geworden!
gesenft und gerubbt
...am nächsten Morgen...
Fleischmobbing
in der Zwischenzeit eine Malzbier-BBQ Sauce gekocht...
Der Meteor kommt heraus
hatte keine Lust auf Coleslaw...ganz einfach mit klassischer Burgereinlage...
Kurzes Fazit:
Ich war mir zuerst nicht sicher, ob ich Fleisch in dieser Qualität für PP nehmen soll, oder ob das sprichwörtlich die Perle vor die Säue ist.
Aber es war auf jeden Fall eines der besten Pulled Pork die ich bisher hatte...und das waren doch schon einige...Es war saftiger und weicher, als "normales" Fleisch vom Hausschwein.
So weich und Feinfaserig, dass es von der Konstistenz schon fast an Thunfisch erinnert. Ich bin jedenfalls noch immer begeistert.
Ob man daraus jetzt PP machen soll oder doch lieber schöne Steaks damit macht, muss jeder selber wissen. Ich habs probiert und wurde nicht enttäuscht. Aber gewöhnliches Hausschwein ist auch sehr lecker!
Ich habe mir ein Stück Schopf besorgt und eingefroren, um es jetzt (im Urlaub) in aller Ruhe und mit genügend Zeit zuzubereiten.
Am Vortag wurde es gerubbt. Dann ging es morgens um 8:15 in den (Hickory) Rauch. Dazwischen wurde es 2 mal mit meiner North Carolina Vinegar Sauce gemobbt.
Nach ziemlich genau 11 Stunden war es fertig. Beim Pullen hat es geschmatzt ohne Ende, so saftig war es.
Genug geschrieben, ich zeige Euch die Bilder!
Sehr schöne Marmorierung - das wären bestimmt auch tolle Steaks geworden!
gesenft und gerubbt
...am nächsten Morgen...
Fleischmobbing
in der Zwischenzeit eine Malzbier-BBQ Sauce gekocht...
Der Meteor kommt heraus
hatte keine Lust auf Coleslaw...ganz einfach mit klassischer Burgereinlage...
Kurzes Fazit:
Ich war mir zuerst nicht sicher, ob ich Fleisch in dieser Qualität für PP nehmen soll, oder ob das sprichwörtlich die Perle vor die Säue ist.
Aber es war auf jeden Fall eines der besten Pulled Pork die ich bisher hatte...und das waren doch schon einige...Es war saftiger und weicher, als "normales" Fleisch vom Hausschwein.
So weich und Feinfaserig, dass es von der Konstistenz schon fast an Thunfisch erinnert. Ich bin jedenfalls noch immer begeistert.
Ob man daraus jetzt PP machen soll oder doch lieber schöne Steaks damit macht, muss jeder selber wissen. Ich habs probiert und wurde nicht enttäuscht. Aber gewöhnliches Hausschwein ist auch sehr lecker!
