Pulled Pork vom Primo

[studioweber]

Hallo zusammen,

ich brauch mal Pizza-Pause

Drum gibts heute mal wieder Pulled Pork. Ausgangsmaterial sind (leider ohne Bilder) zwei 3,5kg Nacken vom schwäbisch-hällischen Landschwein.

Nur mit Mr. Brown gerubbed....kein Spritzen oder anderes Chichi, BBQ pur.

Ei auf 109 Grad eingeregelt und gestern um 21:00 Uhr aufgelegt. Dank BBQ-Guru kein einziges Mal geweckt worden

Heute Morgen um 6 Uhr - nach 9 Stunden - waren die KT 71 und 66 Grad. Mal warten wielange es dauert....Essen gibts um 19 Uhr.

Nach 9 Stunden....sieht sehr gut aus und duftet noch besser

To be continued....

 

[studioweber]

 

[Kamado holly]

Da wirst du wohl lange warm halten müssen...
Hast du den Rub selber gemixt?

 

[studioweber]

...ja geht ohne Problem. Schlage es dann in Butcherpapier ein und dann bei 50 Grad in den BO.

Lass die großen low n slow-Stücke immer länger ruhen.

Jup hab ich. Rubs kauf ich idR nie.

 

[Selbergriller]

Gibts ne Turnanleitung für den Mr. Brown RUB?

 

[studioweber]

Klaro, ist recht pfefferlastig, drum kein Chili oä:

70-80g gemahlener schwarzer Pfeffer
120g Paprikapulver edelsüß
35g Meersalz
40g Senfpulver
80g brauner Rohrzucker
20g Zwiebelpulver
15g Knobipulver
15g Selleriepulver
Kumin nach Gusto, ich nehm idR nen Teelöfel und mahl den fein

Aus meiner Erfahrung knapp 100g Rub pro Nacken

 

[studioweber]

18 Std. zieht sich etwas.....

 

[Selbergriller]

Gut Ding braucht Weile!
WIR sind die Profis für Grillen bis Smoken.
Zaubern sollen andere.
Weiter machen.

 

[Wulfgar]

Warum bist du mit der GT so weit runter? Damit er nicht so schnell fertig ist oder hats en anderen Grund?

 

[studioweber]

So nach ziemlich genau 20 Std. fertig....muss noch duschen da die Gäste gleich kommen....also runter und bei 50 Grad in den BO. Zufällig ist mir n bisi Kruste abgegangen ....sehr lecker & saftig.
Kohle hätte noch ewig gekonnt.....hoffentlich komm ich nachher zum fotografieren....

 

[studioweber]

Warum bist du mit der GT so weit runter? Damit er nicht so schnell fertig ist oder hats en anderen Grund?

Mach ich immer wenn ich genug Zeit hab....muss ja nicht hetzen. Bei 105-110 Grad dauerts bei 3,5kg Fleisch eigentlich immer zw. 17-20Std. ohne Krücke oä. Und idR ist mir wickeln etc zu stressig, geht auch so....das Ei läuft in Ruhe durch

 

[studioweber]

Konnte man grad so essen , guten Vino gibts auch

 

[Selbergriller]

Na, sieht doch lecker aus! Tolles Ergebnis.

 

[Hellboy76]

Diese Bilder schon am Morgen... Jetzt hab ich Hunger!

Klasse gemacht mit tollen Bildern, super.

Gruß,

Hellboy76

 

[Traekulgriller]

Der Kontrast Deiner Getränke zum BBQ gefällt mir und hätte
mir auch klasse geschmeckt !



Gruß Matthias

 

[oligpower]

Lecker