Pulled Pork vom Timberline 1300

[D3structi0n]

Servus miteinander,

Angefixt von den ganzen Pulled Pork Threads, welche die letzten Wochen so ihre Runde gedreht haben, vor allem von @Winki. Dachte ich mir ich mach jetzt Mal ein bisschen was für Freunde und hauptsächlich als Vorrat

Also war ich die Tage bei online shoppen Royal Spice, hab mir Magic Dust geholt und die BBQ Lake. Heute dann noch zum FdV 5 x 2 kg Schweinenacken geholt.

Dann gespritzt und gewürzt war ca 20:00 Uhr rum, weil piepegal

Dann jetzt noch auf den Pelletsmoker gepackt und verdrahtet.

Jetzt geht's für mich erstmal ins Bett und "morgen" früh geht's hier wieder weiter

 

[Winki]

Bei mir ist es gerade losgegangen

 

[Winki]

Servus miteinander,

Angefixt von den ganzen Pulled Pork Threads, welche die letzten Wochen so ihre Runde gedreht haben, vor allem von @Winki. Dachte ich mir ich mach jetzt Mal ein bisschen was für Freunde und hauptsächlich als Vorrat

Also war ich die Tage bei online shoppen Royal Spice, hab mir Magic Dust geholt und die BBQ Lake. Heute dann noch zum FdV 5 x 2 kg Schweinenacken geholt.


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Dann gespritzt und gewürzt war ca 20:00 Uhr rum, weil piepegal


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Dann jetzt noch auf den Pelletsmoker gepackt und verdrahtet.

Jetzt geht's für mich erstmal ins Bett und "morgen" früh geht's hier wieder weiter

Wie schauts bei dir aus?

 

[D3structi0n]

So etz geht's weiter, hab's gerade eingewickelt. Die KT's lagen zwischen 72 und 76 Grad.

Sehen schonmal gut aus, und durch das drückende Wetter riecht es in der kompletten Nachbarschaft nach Smoker

Hier nochmal im Detail

So eingewickelt und wieder verdrahtet, so kann's weitergehen.

Das Fleisch ist jetzt schon ziemlich weich und im Saft da freu ich mir schon

@Winki bin schon gespannt wie es bei dir dann aussieht

 

[Winki]

Zwischenstand bei mir

Deine sind viel Dunkler als meine
Hoffentlich habe ich genug Rauch

 

[D3structi0n]

Deine sind viel Dunkler als meine
Hoffentlich habe ich genug Rauch

Naja sie lagen auch 4h länger im Rauch, und die Farbe macht auch das Gewürz vll ist beim Magic Dust von Royal Spice mehr Zucker drinn würd mich da Ned verrückt machen

PS deine sehen aber auch schon gut aus

 

[JensL]

Moin, wollte @Winki nicht von 3 Seiten Fühler einstecken pro Nacken?


Ansonsten sieht’s doch bei euch perfekt aus.

 

[Winki]

Moin, wollte @Winki nicht von 3 Seiten Fühler einstecken pro Nacken?


Ansonsten sieht’s doch bei euch perfekt aus.

Habe keine Fühler mehr
Die anderen Inkbirdfühler sind mit dem neuen nicht kompatibel.

 

[D3structi0n]

Zwischenstand: Nach dem einpacken, hab ich die Temperatur auf 130° eingestellt und um 15:00 ist der erste Nacken fertig geworden die restlichen sind bis 16:00 auf KT gewesen. Seitdem ruhen sie jetzt bei 75° und warten auf die Gäste

 

[D3structi0n]

So und hier das Ergebnis, nachdem die Nacken dann 3h bei 75° im Smoker verblieben sind zum Warmhalten

Hier 2 Stück für den, inzwischen vergangenen Abend, ein Foto von den anderen drei wird noch nachgereicht

Full Pull, oder wie das heißt

Noch schnell ne Ladung Buns getoastet, wurden freundlicherweise von einem Gast selbstgemacht und mitgebracht.

Und hier das Endergebnis, lecker wars. Alle waren begeistert. Einer meiner Gäste hat vier von diesen Geräten vertilgt ich denke das ist Bewertung genug

Es wurde noch ein Cole slaw nach KFC mitgebracht und ne Käsesoße hab ich noch zusammengedengelt.

Abschließend kann ich sagen, das war bis dato mein entspanntestes Pulled Pork. Geschmacklich wars richtig lecker. Leider war das Fleisch ein klein wenig zu trocken, aber das war wirklich nur marginal. Vll beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit zugeben beim einwickeln und ich denke ich muss noch an meiner Wickeltechnik arbeiten.

 

[D3structi0n]

Vorbereitungen fürs ewige Eis wurden gestern noch abgeschlossen, das waren dann die letzten drei Nacken, wie versprochen

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄR