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Pulled Pork...vom Wildschwein

mm1964

mm1964

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

der freundliche Jäger von Nebenan hat mit für nächste Woche einen schönen Wildschweinnacken versprochen, den ich zu einem Pulled Pork verarbeiten möchte.

Die Frage ist nur: welchen Rub würdet Ihr nehmen??
 
Vielleicht kannst du dich etwas an den zahlreichen Rezepten für Wildschweinschinken orientieren, also in Richtung Wacholder, Kräuter, etwas Knoblauch usw.
Ich habe auch noch eine Wildschweinschulter im Eis, die für l&s vorgesehen ist. Den Nacken hatte ich zu Schinken verarbeitet, weil er so mager wie ein Roastbeef war. Da hatte ich Angst, dass er bei >90 Grad KT zu trocken würde. Daher unbedingt spritzen, falls deiner auch sehr mager ist.
 
Super! Hab letztes Jahr ein Wildschwein PP nach diesem Rezept gemacht, und werde auch sobald ich Nachschub habe es genauso wieder machen.
 
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