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Pulled Pork vom WSM

stumcm

stumcm

Militanter Veganer
Moin zusammen,

ich habe heute 4 Schweinenacken auf den WSM geworfen. Ich mache mir Pulled Pork auf Vorrat, da ich mir jetzt endlich einen Vakuumierer geholt habe und entsprechend mein PP gut im Frost einlagern kann. Ohne viel Schnickschnack das Ganze, sollte aber eine gute Sache werden.

Die Stars des Abends... 4 Nacken vom Hofladen:
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Gerubbt habe ich mit folgenden Gewürzmischungen:
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Erst einsenfen, dann ordentlich Rub dran.
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Einpacken und ab in den Kühlschrank...
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Die Hardware und der Brennstoff, gesmokt wird mit Buchenholz.
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Ich hatte auch noch ein paar Greek Fire Kohlen. Habe danach ein paar durchgeglühte Briketts in die Mulde in der Mitte geworfen.
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Ein paar Stunden später...
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Ab auf den eingeregelten WSM. Den habe ich zuvor mit heißem Wasser befüllt. Ich nutze nur die obere "Etage". Für einen der Nacken hatte ich leider kein Thermometer mehr, dafür nehme ich dann später irgendwann dann ein Instant-Read-Thermometer.
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Nun noch die Buchenholzchunks durch die Seitentür in den Brennraum werfen.
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Maverick anschließen und ab geht die wilde Fahrt.
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Wir sind auf einem guten Weg...
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Ich werde dann morgen updaten, was draus geworden ist! Stay tuned.
 

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Gutes gelingen, Fleisch schaut schon mal gut aus. Welcher Rub schmeckt dir am Besten von den dreien?
 
Ich mag alle 3 ganz gerne. Wenn ich mich entscheiden müsste, dann wohl Pull That Piggy.
 
Moin zusammen,

anbei jetzt das Update. Insgesamt waren die Nacken 15 bzw. 16 Stunden auf dem WSM. Die Cocos Grillketts kann ich leider nicht für den WSM empfehlen. Nach 12 Stunden musste ich nachlegen. Da habe ich mit der gleichen Menge Greek Fire oder Profagus längere Brenndauern erzeilt. Evtl. lag es abe rauch an den sehr kühlen Außentemparaturen.

Hier 3 der 4 Nacken als ich sie vom Grill geholt habe.
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Hier exemplarisch einer der Nacken gepullt. Das Ergebnis war insgesamt zufriedenstellend. Die Nacken sind überwiegend sehr saftig geblieben.
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Ich hab mir dann noch den einen oder anderen leckeren Burger gebaut, weil ich natürlich nicht einfach nur auf Lager produzieren konnte ;-) Hier eine Variante mit Avocado.
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Entschuldigt die schlechte Bildqualität. Ich hab die Bilder mit dem Smartphone gemacht. Nächstes mal nehme ich dann meine DSLR.

Grüße
stumcm
 

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Lecker PP. Die Produktion auf Vorrat empfiehlt sich wirklich :-)
 
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