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Pulled Pork von der Schweineschulter am Knochen

Löschkohle

Löschkohle

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Wie in meinem letzten Beitrag angekündigt, soll es nun morgen Pulled Pork geben. Hierzu habe ich die Schweineschulter vorhin ordentlich mit MD gerubbt und mit etwas Folie eingeschlagen, und weil ich's kann, das Paket anschließend vakuumiert.

Morgen geht's hier weiter mit Cole Slaw und Brioche Burger Buns. Cole Slaw ist ein Selbstgänger, bei den Buns bin ich etwas gespannt, die habe ich nämlich noch nie gemacht. Außerdem kommt ja auch noch die Schweineschulter auf den Rost. Hat jemand evt. eine ungefähre Ahnung, was die Garzeit bei 1,5 kg Schulter am Knochen betrifft?

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Da schau ich zu wie das PP wird

Gutes Gelingen :nusser:
 
Danke euch!

Das Fleisch liegt nun auf dem Grill, seit 12:30 Uhr....bin ja mal gespannt, wann es Essen gibt.....naja, ich hab ja Urlaub :pfeif:
Irgendwie war der Start heute ziemlich holprig (das wird hoffentlich alles besser, wenn der Gasi endlich auf der Terasse steht, dass hier jetzt ist noch echtes Abenteuer), zunächst einen Minionring gelegt und die einige Grillis in den Mini- AZK gepackt...
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...und angezündet...
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....und das Fleisch aufgelegt...
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Die Räucherchunks brennen, obwohl ich sie bestimmt 'ne halbe Stunde gewässert habe - naja, die werden schon gleich ersticken, wenn ich kurz alles zudrehe.
Das ist jetzt ungefähr eine Stunde her, zurzeit habe ich 115° auf dem Rost und 50° im Fleisch - ich bin gespannt...
 
Das wird dauern..... wird bestimmt 21 Uhr oder noch später.

Grüße

Christian
 
kleines Update, GT bei 118°, KT 70°. Habe den Braten nun in Jehova eingeschlagen und harre der Dinge...

Cole Slaw ist gerade fertig geworden und hat nun Zeit zum Ziehen, der Vorteige für die Buns hat nun eine Stunde Gehzeit hinter sich und wird mit den restlichen Zutaten vermengt, um eine weitere Stunde Ruhe zu bekommen...
 
Ah du packst ein. Dann geh den Rest der zeit auf 130°C....
 
Oh ja! Ich würde auch sagen das es ein sehr später Snack werden könnte. Du solltest den Alu...äääh..."Jehova"-Beschleuniger nutzen, sonst gibt es noch die :whip: von deiner GöGa :P
 
Leg den Nacken (Sorry . Die Schulter) nach der jehovaphase noch ne halbe Stunde ohne bei 120 drauf.
Wegen der Kruste.:thumb2:
 
GT 120°, KT 87°, werde gleich wieder auspacken, die restlichen 6° schafft das Fleisch auch ohne Jehova.
In 15 Minuten müssen auch die Teiglinge für die Buns geformt werden und dann noch mal 'ne knappe Stunde gehen... ca. 19 Uhr Essen? Könnte klappen!
 
so, die Teiglinge dürfen sich jetzt noch ein Weilchen ausruhen...

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aktuelle Temperatur:
GT 127°
KT 85° ....habe ich zu früh ausgepackt :eek:
 
Da du das Fleisch eingepackt hattet, ist nicht viel Feuchtigkeit verdunstet.
Jetzt hast du es wieder ausgepackt und in die Blödphase versetzt.
Pack es wieder ein und bei KT 92-95 auspacken und noch ne ½ stunde druf.
Wegen der Kruste.
 
hatte eigentlich gedacht, die Blödphase hätte ich kurz vorm Ziel überwunden, naja, ich bleibe entspannt, 88° KT sind ja auch schon ausreichend, wir werden sehen...
 
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