Moin,
nachdem ich alle Freds über PP verschlungen habe und sich ne Menge Kinnwasser angesammelt hat, wollte ich dann selbst zur Tat schreiten
Beim MmV 2,4 kg schönen Nacken gekauft, mit Basic Rub massiert, Apfelessig, Apfelsaft, klein wenig Whisky und Chili gespritzt, eingepackt und nach etwa 23 Stunden am Sonntag um 05:30 auf den Grill
Da war ich noch zuversichtlich
In der Alufolie waren Hickory Späne, es räucherte etwa 1 Stunde und wurde insgesamt 4 x gewechselt.
Mit der Temperatur hab ich locker angefangen, ich hatte ja 12 Stunden Zeit.....
Bin dann nach etwa 1 Stunde auf 125 - 130 Grad hochgegangen und habe die Hitze über die verbleibenden 11 Stunden gehalten.
Nach 6 Stunden das erste Mal mit Apfelessig / Apfelsaft / Ketchup / Chili gemoppt sollte sich dann 1 x pro Stunde wiederholen. KT nach 6 Stunden 42 Grad
Und es wurde immer später, die Family immer hungriger. Und dieses sch.... Fleischthermometer bewegt sich fast nicht. In den letzten 3 Stunden stand das Thermometer konstant auf 53 Grad und hat nix mehr gemacht. Weiterhin war der Braten m.E. viel zu "hell", hier im Forum die Dinger sind ja alle fast schwarz. Ok, nach 12 1/2 Stunden das Teil vom Rost, für 1 Stunde in Jehova, anschließend erwartungsvoll mit 2 Gabeln zum Zerreissen angetreten :happa:
Reissen ging nicht
, also geschnitten und geguckt und dann 
Das Zeug war noch glasig innen, sprich nach nun 13,5 Stunden noch nicht mal durch
Bilder vom Aufschneiden hab ich nicht, mein Hals war zu eng zum Fotografieren.
Warum kam die KT nun nicht hoch? Vermutung: Aus wettertechnischen Gründen hat die Vergrillung unterm Carport stattgefunden, dort war es unheimlich zugig. kann es sein, dass die Deckeltemp. richtig ist und die Temp am Gargut viel zu niedrig??
I need H E L P
Greetz
Olaf
PS: Anschließend hat er noch 2 Stunden bei 160 Grad im Heißluftofen bekommen, danach war er genießbar, zum Zerreissen jedoch, hätte er noch mind. 3 Std. gebraucht. Vllt. hat dat Schwein ja auch schon 2000 Betriebsstunden auf der Uhr jehabt
PPS: Basicrub und die Essigsauce würde ich geschmackstechnisch so nicht wiederholen.
nachdem ich alle Freds über PP verschlungen habe und sich ne Menge Kinnwasser angesammelt hat, wollte ich dann selbst zur Tat schreiten
Beim MmV 2,4 kg schönen Nacken gekauft, mit Basic Rub massiert, Apfelessig, Apfelsaft, klein wenig Whisky und Chili gespritzt, eingepackt und nach etwa 23 Stunden am Sonntag um 05:30 auf den Grill
Da war ich noch zuversichtlich
In der Alufolie waren Hickory Späne, es räucherte etwa 1 Stunde und wurde insgesamt 4 x gewechselt.
Mit der Temperatur hab ich locker angefangen, ich hatte ja 12 Stunden Zeit.....
Bin dann nach etwa 1 Stunde auf 125 - 130 Grad hochgegangen und habe die Hitze über die verbleibenden 11 Stunden gehalten.
Nach 6 Stunden das erste Mal mit Apfelessig / Apfelsaft / Ketchup / Chili gemoppt sollte sich dann 1 x pro Stunde wiederholen. KT nach 6 Stunden 42 Grad
Und es wurde immer später, die Family immer hungriger. Und dieses sch.... Fleischthermometer bewegt sich fast nicht. In den letzten 3 Stunden stand das Thermometer konstant auf 53 Grad und hat nix mehr gemacht. Weiterhin war der Braten m.E. viel zu "hell", hier im Forum die Dinger sind ja alle fast schwarz. Ok, nach 12 1/2 Stunden das Teil vom Rost, für 1 Stunde in Jehova, anschließend erwartungsvoll mit 2 Gabeln zum Zerreissen angetreten :happa:
Reissen ging nicht
, also geschnitten und geguckt und dann Das Zeug war noch glasig innen, sprich nach nun 13,5 Stunden noch nicht mal durch
Bilder vom Aufschneiden hab ich nicht, mein Hals war zu eng zum Fotografieren.
Warum kam die KT nun nicht hoch? Vermutung: Aus wettertechnischen Gründen hat die Vergrillung unterm Carport stattgefunden, dort war es unheimlich zugig. kann es sein, dass die Deckeltemp. richtig ist und die Temp am Gargut viel zu niedrig??
I need H E L P
Greetz
Olaf
PS: Anschließend hat er noch 2 Stunden bei 160 Grad im Heißluftofen bekommen, danach war er genießbar, zum Zerreissen jedoch, hätte er noch mind. 3 Std. gebraucht. Vllt. hat dat Schwein ja auch schon 2000 Betriebsstunden auf der Uhr jehabt
PPS: Basicrub und die Essigsauce würde ich geschmackstechnisch so nicht wiederholen.
