Pulled Pork Weber Kleine Kugel Nightsmoke

[4Smoker20]

Guten Abend, Rauchfreunde!

Darf ich einladen zu einer kleinen Fleisch-Zeremonie? Am Dienstag hat es mich zum regionalen Metzger aus dem Rottal verschlagen, von dem ich mir einen schönen 1,6 kg Schweinenacken mitgenommen habe.

Der Weg zum Rauch:

· Fleisch: 1,6 kg Schweinenacken vom Metzger des Vertrauens.
· Vorbereitung: Ein Tag trocken im Kühlschrank abgehangen. Dann wurde er gestern mit Öl bepinselt und kräftig eingerieben („Pull that piggy!“).
· Marinade/Maturation: Ein halber Tag vakuumiert, den Rest der Zeit durfte er am Balkon übernachten und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
· Feuer: Heute um 19 Uhr wurde das Lagerfeuer entfacht – die perfekte Grundlage, um die Weber-Briketts damit anzuzünden.
· Grill & Rauch: In meiner kleinen Kugel wartet ein Minion-Ring mit Apfelholz auf die Zündung.
· Tech: Die Temperatur überwache ich mit meinem ThermPro.

Bin gespannt, was die Nacht so bringt! Rauchige Grüße

 

[4Smoker20]

Guten Morgen meine Freunde, die Nacht war ruhig und ich habe geschlafen wie ein Stein. In der Zwischenzeit bin ich ein zweimal aufgewacht und habe auf das Thermometer geschaut. Es ging los gegen Mitternacht mit 118° und fiel dann auf 105° runter um 5:00 Uhr morgens. Daraufhin bin ich aufgestanden und habe erst mal nachgefeuert. Was dazu geführt hat, dass die Temperatur auf 130° aufgestiegen ist und dann habe ich den Regler wieder zugedreht. Jetzt lasse ich die Temperatur langsam runterfallen. Um 5:00 Uhr hatten wir 80° Kerntemperatur und jetzt 1 Stunde später liegen wir bei 82°. Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Freitag und werde euch weiterhin auf dem Laufenden halten.

 

[4Smoker20]

Semmel vom Bäcker geholt, Kessel läuft bei 119 Grad, Kerntemperatur bei 87 Grad. Jetzt erstmal zweiten Kaffee und Frühstück. Der Bäcker macht seine Semmeln noch selbst, die nutze ich dann für die Burger. Meine Thermobox

DOMETIC TropiCool TCX 35 läuft schon heiß auf 65 Grad .​

 

[4Smoker20]

Temp hat sich auf 115 Grad eingependelt - KT 88!

 

[4Smoker20]

7:35 Uhr - KT 90 Grad - Finale

 

[4Smoker20]

Um 8:00 Uhr zeigte der Kessel 115 Grad Celsius an, während die Kerntemperatur bei 92 Grad Celsius lag.

 

[4Smoker20]

08:30
Um 8:00 Uhr zeigte der Kessel 118 Grad Celsius an, während die Kerntemperatur bei 93 Grad Celsius lag.

 

[4Smoker20]

9:00 Uhr wir fahren ins Ziel mit KT 94 geschmeidig ein! Links und rechts klatschen wir noch mit den Zuschauern .

 

[Winki]

 

[4Smoker20]

 

[BBQChicken]

Prächtiges Kerlchen hast du da zubereitet, Ideal um es zu rupfen und auf die frischen Weckle zu packen!

 

[Winki]

Toller Start im GSV, weiterhin viel Spaß bei uns.

 

[Ebbel]

Toller Start im GSV, weiterhin viel Spaß bei uns.

Stimme absolut zu. So stelle ich mir einen Einstieg vor. Nicht wie 90% Forumswissen abgreifen und sich dann nie mehr sehen lassen.

 

[Köpi Freund]

Geil

 

[12gang]

das Ergebnis kann sich doch sehen lassen ..

Was haste denn da für Weber-Brekkis genommen? waren die schon überlagert/ sind mal nass geworden?? Die sehen so halb-abgebrannt aus ..

 

[Flugrost78]

Schaut nach nem perfekten Verlauf aus. Sehr schön!

 

[4Smoker20]

Hallo Freunde, ich melde mich mit vollem Magen zurück. Vormittag war ich noch einkaufen für Salat und ein Löwenbräu Dosenbier. Ich habe schon eine kleine Kostprobe genommen, aber das Ganze wird erst am Abend zerlegt, wenn meine Frau von der Arbeit nach Hause kommt. Bis jetzt bin ich sehr zufrieden. Ich glaube, hier im Forum nennt man das einen gültigen Versuch.

 

[4Smoker20]

 

[BBQChicken]

Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus! Vor allem die Bark gefällt mir sehr

 

[rascher_barni]

Endlich mal jemand, der einen nicht mit drölfundsechzig Vollbildern erschlägt! Bitte weiter so!