Pulled Pork wie lange maximal rubben?

[Zastl]

Hallo, ich hätte eine kurze Frage.

Ich habe 20 Kilo gerubbten Schweinenacken in der Kühlung, den ich eigentlich morgen zu Pulled Pork verarbeiten wollte.

Jetzt fahren wir spontan weg und das Fleisch wäre bis Sonntag gerubbt im Kühlschrank.

Gibt es da Probleme mit Haltbarkeit, bzw. Geschmack, oder kann ich es problemlos bis Sonntag liegen lassen? Die Nacken sind frisch vom Metzger!

Über Antworten wäre ich sehr dankbar.

 

[Sousvidebader]

Bei einem entsprechend kalt eingestellten Kühlschrank sollte das kein Problem sein.

 

[Zastl]

Ja die Kühlung ist kein Problem