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Pulled Pork zu Ostern

S

StegoStack

Militanter Veganer
Hallo zusammen :)

Meine Name ist Björn und ich komme aus Oberhausen.
Ich habe die letzten Sommer eigentlich durchweg zusammen mit Freunden gegrillt und dabei mit 30-50€ Kugelgrillen und billig Smokern experementiert wobei letzterer eine so tolle Wandstärke hatte das an Temperatur halten nicht zu denken war und man das Gefühl hatte man könnte mit genügend druck seinen Daumen durchs Blech stecken :P

Nun habe ich mir vor einigen Wochen den Tepros Toronto geholt und bin bislang auch zufrieden.
3 Bacon/Makkaroni bombs so wie einige Steaks hat er ebenfalls gemeistert.
Nun steht Ostern vor der Tür und wie jedes Jahr wird es ein Oster Feuer geben.

Lange rede kurzer Sinn ich habe heute folgendes bestellt:

BBQ Boston Butt vom Deutschen Landschwein (originaler Amerikanischer Pulled Pork-Cut)
Gewicht
6,25 kg

Da ich bislang aber ausser Rippchen noch nie über längere Zeiträume gegrillt habe bin ich natürlich extrem aufgeregt ...

daher direkt die ersten Fragen...

Minion Ring klar geht auch im rechteckigen Grill legen werde ich 2 untere und eine Reihe oben drauf in die Mitte ne "Wanne" mit heissem Wasser und fertig ...

Bei den Kohlen bin ich unentschlossen ich habe noch ca. 7-8kg Grillis zuhause und noch ca. 8kg Premium Grillbriketts von Cocochef ... welche sollte ich hier verwenden. Die kokus teile sollen ja angeblich extrem lange und stabil brennen die Grillis benutzen allerdings die meisten Leute und hier hört man eigentlich selten was negatives.

Mit welcher Grilldauer sollte ich rechnen? ja ich weiss es ist fertig wenn es fertig ist ;) aber was würdet ihr schätzen bei 6,25kg?

Der Momentane Plan ist: DO rubben und impfen ... FR abend 22uhr Grill an mit minion Ring um ca. 24uhr noch mal gucken ob alles glatt läuft.... pennen morgens dann direkt wieder checken und gegebenenfalls nen neuen Ring wenn der alte bereits abgebrannt sein sollte ...

Der Grill das muss ich dazu sagen wird nicht bei mir aufgebaut sondern bei den Eltern eines Kollegen wo die Feier steigt daher kann ich auch mit einem Funkthermo hier nicht groß kontrollieren ...Augen zu und durch ^^

Also Hallo und danke für eure Antworten ;) ... bilder kommen natürlich sobald es los geht !!

LG
Björn
 
Das ist aber ein sportliches Ding von dir. Ich würde das ehrlich gesagt nicht wagen wollen OHNE irgendwelche Kontrolle. Da bin ich gespannt, ob das gut geht :)

Ich drücke dir die Daumen und setze mich mal auf die Bank ;)
 
jo we will see ...

morgen gibts denke ich pics von dem brocken oder aber spätestens DO. Vermute aber er wird morgen ankommen.
Aber wie sieht es mit den Kohlen aus soll ich die kokos Teile nehmen oder lieber die Grillis?

LG
 
Ich denke nicht das du mit einem Ring auf die angepeilte Dauer kommst. Die klassische Minionmethode ist da etwas sinnvoller. Mit den von dir erwähnten Kohlen habe ich allerdings keine Erfahrung.

Ohne Temperatur Kontrolle gebe ich meinem Vorredner recht, ist das ein Mega sportliches und waghalsiges Vorhaben... Wenn die Temperatur abfällt wird es nicht klappen und wenn die Temperatur nach oben abhaut wird es ein wenig knusprig und trocken.

Das PP bei dir zuhause machen und dann einfach mitnehmen ist keine Option?
 
Hi,

leider ist bei mir zubereiten und mitnehmen nicht so der bringer...
Ich habe gestern nach Feierabend mir mal testweise einen 3kg sack Briketts vom Netto geschnappt und als minionring ausgelegt mit einer schale Wasser in der Mitte.
17uhr angezündet ... um 23 uhr 107°C und ca. die hälfte abgebrannt.
Also wenn ich FR 22 Uhr anwerfe und um 6 wieder am Grill bin sollte der Ring reichen um über die nacht zu kommen. Dann kann ich morgens, sollte er runter gebrannt sein einfach einen neuen starten ... es bleibt spannend ;)

Einem Ring - klassische methode !? ... sorry ich hab da noch nicht so den Plan was wie und warum ^^ ... also wenn ich von Minionring rede meine ich immer 2 Reihen und oben drauf noch eine ... Ich hab mal 2 Pics von gestern angehangen :)

LG
halb_abgebrannt.jpg ring.jpg
 

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Hi hier wird das nochmal genau erklärt.

Kurz: Minionring ist die sparsame version mit etwas niedriger Temperatur. Und die Methode ist die klassische Art. Ein Haufen Kohle in die Mitte und in der Mitte ein Loch um die 8-15 durchgeglühten Kohlen in die Mitte des Loches. Ist aber eher interessant für den WSM und nicht für den normalen Kettle.

 
bin ich ja mal gespannt ob das bei dir klappt :-)

Bei uns wird es zu Ostern auch zum ersten mal aus dem selbst gebauten "Smoker" (wenn man ihn den überhaupt so nennen darf) Pulled Pork geben.
Bin auch schon nervös ob ich über diese dauer meine Hitze regeln kann, da hier einfach noch die Erfahrungen fehlen.
 
jo glaube ich, ich sitze im wahrsten sinne des wortes auf heißen Kohlen :D
Hatte ja gestern morgen bei click&grill bestellt und bislang keine versands Bestätigung bekommen ich hoffe die kommt heute noch sonst sehe ich mit den Feiertagen schwarz ...

LG
 
Ohne Temperaturkontrolle bei den Außentemperaturen...das ist wirklich sportlich oO Wäre mir zu sportlich glaube ich.

Was die Kohle angeht...Grillies sind gut und die anderen auch. Ich denkendes gibt sich nicht viel.

Was die Zeit betrifft...mein letzter 2,5kg Nacken hat auf dem WSM ohne Krücke an die 20 Stunden gedauert. Das würde ich also mindestens einplanen wenn du einen 6,25kg Brocken hast. Schneller gehts natürlich wenn du das Ding irgendwann einpackst.
 
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