Guten Abend,
was für ein Ritt, 4400 Gramm Schweinenacken mit Knochen haben sich in feinstes, saftiges und hocharomatisches Pulled Pork verwandelt und das nur in ... Tadaa 24 Stunden!
Am Freitagabend wurde das gute Stück nach dem Jamaican Jerk Rezept aus dem großen Smoker-Buch gerubbt und in die Kühlung verfrachtet. Am Samstag haben wir den Coleslaw nach dem Rezept aus dem GrillMagazin 2/2012 Seite 29 vorbereitet. Dann wurde um 13:00 Uhr der AZK vorbereitet und der Weber Smokey Mountain Cooker um 14:00 Uhr mit dem vorgewärmten Schweinchen aufmunitioniert. Die Temperaturführung war unproblematisch, allerdings ist mir die Garraumtemp wegen Brennstoffmangel am frühen Sonntagmorgen auf 58 Grad abgestürzt. Ich habe den Longjob zum ersten Mal nur mit Buchenholzbriketts und nicht mit Braunkohlepresslingen durchgeführt und habe das Gefühl, dass der Verbrauch etwas höher ist. Gegen 5:30 Uhr war dann wohl erstmal der Ofen aus. Die Kerntemperatur sackte auf 66 Grad ab, im Ergebnis ist aber nix schlimmes passiert. Das PP wurde gegen 13:00 Uhr bei 87 Grad geerntet und kam noch eine Stunde in Jehova! Das Ergebnis war wirklich super lecker. Als Vorspeise gab es Baby Back Ribs - gerubbt mit MD und einem Hähnchenrub mit Salz. Gemoppt wurde erst nach 5,5 Stunden mit Cola-Honig Mix und dann lagen die Slaps noch 30 Minuten in der Folie! Salat, Ribs & PP waren sehr lecker!
Hier die Fotos:
Gutes Material = oft gutes Ergebnis
Das Setup zum Start
Feiner Kirschrauch sorgt für Aroma
Nach der Rückkehr vom Football - alles im grünen Bereich
Nachts um 03:15 Uhr - schnell mal moppen
Morgens musste ich dann etwas gegen die hohe Luftfeuchtigkeit tun!
Meine kleine Saucenauswahl - warum GöFreu sich wohl immer über die vielen Fläschchen beschwert - wären es Flakons wäre das OK!
Die Vorspeise, bevor sie voll gefuttert war - ich konnte mich noch grad so mit der Kamera dazwischen drängen!
Der Schatz im Silbersee ...
Saftig ...
Full Pull ...
LECKER !!!
Schöne Woche
Big Jova
was für ein Ritt, 4400 Gramm Schweinenacken mit Knochen haben sich in feinstes, saftiges und hocharomatisches Pulled Pork verwandelt und das nur in ... Tadaa 24 Stunden!
Am Freitagabend wurde das gute Stück nach dem Jamaican Jerk Rezept aus dem großen Smoker-Buch gerubbt und in die Kühlung verfrachtet. Am Samstag haben wir den Coleslaw nach dem Rezept aus dem GrillMagazin 2/2012 Seite 29 vorbereitet. Dann wurde um 13:00 Uhr der AZK vorbereitet und der Weber Smokey Mountain Cooker um 14:00 Uhr mit dem vorgewärmten Schweinchen aufmunitioniert. Die Temperaturführung war unproblematisch, allerdings ist mir die Garraumtemp wegen Brennstoffmangel am frühen Sonntagmorgen auf 58 Grad abgestürzt. Ich habe den Longjob zum ersten Mal nur mit Buchenholzbriketts und nicht mit Braunkohlepresslingen durchgeführt und habe das Gefühl, dass der Verbrauch etwas höher ist. Gegen 5:30 Uhr war dann wohl erstmal der Ofen aus. Die Kerntemperatur sackte auf 66 Grad ab, im Ergebnis ist aber nix schlimmes passiert. Das PP wurde gegen 13:00 Uhr bei 87 Grad geerntet und kam noch eine Stunde in Jehova! Das Ergebnis war wirklich super lecker. Als Vorspeise gab es Baby Back Ribs - gerubbt mit MD und einem Hähnchenrub mit Salz. Gemoppt wurde erst nach 5,5 Stunden mit Cola-Honig Mix und dann lagen die Slaps noch 30 Minuten in der Folie! Salat, Ribs & PP waren sehr lecker!
Hier die Fotos:
Gutes Material = oft gutes Ergebnis
Das Setup zum Start
Feiner Kirschrauch sorgt für Aroma
Nach der Rückkehr vom Football - alles im grünen Bereich
Nachts um 03:15 Uhr - schnell mal moppen
Morgens musste ich dann etwas gegen die hohe Luftfeuchtigkeit tun!
Meine kleine Saucenauswahl - warum GöFreu sich wohl immer über die vielen Fläschchen beschwert - wären es Flakons wäre das OK!
Die Vorspeise, bevor sie voll gefuttert war - ich konnte mich noch grad so mit der Kamera dazwischen drängen!
Der Schatz im Silbersee ...
Saftig ...
Full Pull ...
LECKER !!!
Schöne Woche
Big Jova
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