Pulled pork

[Kowloonbar]

Hallo zusammen,



Ich wollte morgen pulled pork machen und hab den weber Q300, nun habe ich heute ein probelauf gemacht, ich bekomme den grill bei indirekter einstellung nicht unter 150grad. Nun meine frage wie bekomme ich es hin das ich eine temparatur von 100-120 grad habe?



Ich bedanke mich schon mal im vorraus

 

[Höpper]

geht das mit nur dem einem Brenner nicht ??

dann einen Spalt am Deckel offen lassen. Knäuel jehova oder Flaschenkorken

 

[Kowloonbar]

Danke für die schnelle antwort

Nein beim testlauf waren es immer um die 150grad und das ist zu hoch, hab ich gelesen.

Ich hab auch gelesen das man eine schale wasser oder sogar sand daneben stellen soll, aber da scheiden sich anscheind auch die geister. Bekomme ich mit der schale wasser/sand auf den rost die temparatur runter?

 

[taigawutz]

... wieso daneben?
Stelle die Schale mit Wasser/Sand zentral auf den Grill und darauf den Rost mit dem Fleisch!
Du kannst die Schale auch mit Jehova abdecken...

 

[Kowloonbar]

Mhhh also meinst du in der "wanne" unter den mittleren brenner auf das loch wo darunter die fettaluschale ist?

 

[taigawutz]

Lass den Rost im Grill und stelle da eine Schale drauf.
Wasser rein und einen weiteren Rost drauf und da das Fleisch drauf...

So sieht das auf einem Q2x0 aus...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/auch-mein-erstes-pulled-pork-auf-dem-q220.163106/

 

[Kowloonbar]

Vielen dank euch beiden für die tipps.

Die schlacht ist geschlagen und alle sind sehr sehr sehr zufriedern mit den ergebnis!!!!!

Habe es nur bis zu einer kt von 86grad gebracht, weil madame zur nachtschicht musste und ich mit ca.12-14std gerechnet habe deswegen habe ich es auch nur eine halbe std ruhen lassen, aber wir finden das reicht völlig aus.

Hab nur ein fehler gemacht habe es mit zu wenig mop bestrichen, einige wenige stellen am rand/kruste waren etwas trocken. Das lag daran weil ich die erste mop genau dann auf getragen habe wo das stück anfing in die plateuphase zukommen und die gradzahl gingen runter und ich dachte es liegt am aufstreichen, aber das lag an der plateuphase wie ich dann später gelesen habe. Na wer lesen kann ist klar im vorteil.

Aber der zeitaufwand und die mühe lohnt sich zu 100%!!!!!!

 

[Kowloonbar]

hier mal ein paar bilder von der schlacht:

kampfgewicht 3.4kg nacken

das gute stück eingepackt und ab in kühlschrank für 20std

es kann losgehen startzeit 04:30uhr KT 25 grad

so sieht das stück in der halbzeitpause aus 6.5std KT 70 grad, plateuphase beginnt

9.75std NUR 3grad mehr in 3.25std, unruhe macht sich breit, aber alles läuft nach plan wie es sich später rausgestellt hat.

(termometer zeigt NUR 9.25std an, der sender hat sich nach 8std automatisch ausgestellt, wusste erst nicht warum keine temparatur mehr digital angezeigt wird. schön das ich diese erfahrung jetzt auch gemacht habe)

stunde später 2 grad mehr es geht vorran und mein freund jim ist vorbei gekommen um nach den rechten zuschauen

FERTIG nach 14std KT leider nur 85grad grund madame mußte zum nachdienst und wollte nicht mit leeren magen zur arbeit fraun tztztz

nach der halben stunde ruhezeit

trotz der nur 85 grad war es RICHTIG lecker!!!!!!

FAZIT:
-das nächste mal jede stunde mopen ab 70grad
-nicht unruhig werden wenn die temparatur stehen bleibt und runter geht
-madame muß frei haben das ich die letzten 3 grad bekomme und eine stunde min. ruhezeit

 

[essjot]

Glückwunsch zum ersten PP, sieht sehr lecker aus. Mein erstes PP steht noch aus.

 

[Andiman]

Man sieht sehr deutlich, dass noch nicht alles Fett geschmolzen ist und
an dem Knochen ist auch noch zu viel dran.
Normalerweise kann man den spurlos entfernen.

Noch viel an seiner Geduld er arbeiten muss.

 

[Kowloonbar]

ich hatte die geduld ,nachdem ich mich erstmal richtig schlau gemacht habe.madame wollte nur essen, wie frauen nun mal sind wenn sie hunger haben und noch zur arbeit müssen))


JETZT WIRD ERSTMAL AUFGERÜSTET:
bin ich aufn geschmack gekommen und am wochenende geht es rüber nach dänemark einkaufen. Sachen sind alle schon zurück gelegt und warten auf abholung

 

[sholloman]

Wie hast du´s eigentlich mit der GT gelöst? Brachte das Wasser in der Wanne eine niedrigere Temp. oder war der Deckel leicht geöffnet? Danke

 

[eintopf]

Wie hast du´s eigentlich mit der GT gelöst? Brachte das Wasser in der Wanne eine niedrigere Temp. oder war der Deckel leicht geöffnet? Danke

das würde mich auch interessieren
UND
geht das auch mit dem q120, oder is der zu klein und die temp wird zu hoch?

kann man bei der garraum-temp davon ausgehen, dass wenn die sich in 90 min nicht gross verändert, dass man dann getrost ins bett kann und das pp alleine lassen?

 

[Kowloonbar]

Habe den grill am anfang auf den rasen gestellt da hat man sofort gemerkt an der GT wenn die sonne raus kam oder wind auf kam, ich hatte da mit der einstellung der themparatur immer was um die ohren. Später habe ich ihn auf die veranda geschoben ( windgeschützt und überdacht) da hat er sehr gut die thematatur gehalten und ich habe mich gelangweilt )))

Ich habe ein stein zwischen grill und deckel gemacht, war etwa 5cm offen der deckel die brenner einstellung war dann zwischen ersten und zweiten strich, die gasflasche habe ich nur ganz ganz leicht geöffnet und beim äusseren brenner habe ich rechts und links jeweils eine räucherbox raufgestellt so das ich da keine flamme hatte. Am anfang hatte ich kein stein dazwischen und ich war immer auf minimum mit den regler und ich hatte kein spiel nach unten und die GT war um die 120grad.

Ich meine das mit den wasser hat etwas gebracht sonst wäre ich nicht auf 120 grad bei deckel zu gekommen.

Gasverbrach war etwa eine 3/4 5 kilo flasche.