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Pulled Pork

L

laubegaster

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde,

hab mal ne kurze Frage. Wollt am WE Pulled Pork machen und hab mich irgendwie beim Fleisch vergriffen. Hab anstatt Schweinenacken Schweinekamm mittgenommen :hammer:. Nun die Frage, kann ich auch aus dem Schweinekamm nen ordentliches Pulled Pork zaubern, oder würdet ihr was anderes vorschlagen?
Aktuell liegt das Teil mit MD eingerieben im Kühli.

Gruß
Maik
 
Hallo laubegaster,
schau doch mal bitte hier: Pulled Pork. Da wirst Du fündig!
 
Hey,
ich würde ausser Nacken oder Schulter nix für PP nehmen.
Den Schweinekamm würde ich angrillen und bei niedriger Temperatur auf KT 65 Grad ziehen. Für PP ist das nicht geeignet.
 
Ist das nicht einfach ein anderer Name fürs gleiche Stück? Bei uns hier läuft Nacken je nach Metzger als "Nacken", "Hals" oder "Kamm"
 
Ach -ich dachte, Kamm wäre das Kotelett - da könntest du natürlich Recht haben. Hier sagen wir zum Nacken - Hals ..
 
Am besten macht der Maik mal ein Bild von seinem Stück Fleisch, dann sehen wir ja, was es ist. Die regional unterschiedlichen Namen fürs gleiche Stück haben schon öfters für Verwirrung gesorgt.
 
Ich hab mal im Netz geschaut - scheint so - dass Kamm - Nacken und Hals ein und dasselbe ist..Sorry - dann war meine Aussage falsch.
 
Dank euch schon mal für die Antworten. Foto ist grad schlecht, da das Teil eingepackt im Kühli liegt. Da sieht man halt ni viel. Das Fleich hab ich in der Metro gekauft. Es lag auch an der gleichen Stelle wo ich sonst immer den Nacken gekauft hab. Hab nur beim auspacken das Gefühl gehabt, das es nicht so sehr mit Fett durchzogen ist und als ich auf die Tüte gechaut habe stand halt Schweinekamm drauf.
Na ja, werd ich es einfach mal als Pulled Port machen und schauen wie es wird.
 
Hi,
also bei uns ist der Schweinekamm das gleiche wie der Nacken.

:anstoßen:
Gruß Thomas
 
Aus Lebensmittel-warenkunde.de:

Der Schweinekamm ist auch als Schweinenacken oder Schweinehals bekannt, in Österreich wird er auch Schweineschopf genannt. Es handelt sich um die Verlängerung des Kotelett-Stranges im Nacken des Tieres. Die Trennung von Schweinekamm und Kotelett-Strang erfolgt zwischen der vierten oder fünften Rippe. Dieser Teil des Schweins ist besonders saftig und aromatisch, da es relativ stark durchwachsen beziehungsweise marmoriert ist.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich hätte es auch nicht gewusst...
 
Und ich hab schon 'nen Schreck bekommen, weil ich gestern mein PP erfolgreich einem Schweinekamm gemacht hab :-)
 
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