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Pulled Pork

Schaut super aus!
Des nachziehen in der Kühlbox wirkt Wunder :-):-):-)
PP mit selbergemachten Buns und Krautsalat geht immer.
Ich muss meinen Smoker auch mal wieder in Betrieb nehmen...

Liebe Grüße aus dem schönen Regensburg
 
Gratulation :srg::srg::sun::ola::ola:
Die Buns sehen auch Super aus gerne das Bunsrezept einstellen
 
Soft Buns

Super softe und fluffige Buns.So wird jeder Burger ein Gedicht.


Zutaten
500 g Mehl (Type 405)
360 ml Milch (lauwarm)
60 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 Stk. Trockenhefe (7 g, eine Packung)
1 Stk. Ei (für den Teig)
1 Stk. Ei (zum Bestreichen)
1 etwas Sesamkörner
Portionen 90 Min. Portionen

Aus den Zutaten eine Teig in der Küchenmaschine kneten. Erst 2-3 Min. vorsichtig und dann 6-7 Min. auf etwas höherer Stufe kneten. Den Teig in der Schüssel an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben. Jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 gleiche Teiglinge teilen. Der Teig ist sehr klebrig, also noch etwas Mehl mit einarbeiten. Aber vorsichtig und nur soviel das es nicht mehr klebt. Jetzt die Teiglinge zu Brötchen schleifen und auf ein Backblech legen und etwas flach drücken.
Die Teiglinge mit Wasser besprühen und nochmal 45 Min. gehen lassen. Darauf achten, dass die Oberfläche nicht austrocknet. Man kann die Teiglinge auch mit Frischhaltefolie abdecken
Backofen auf 190°C vorheizen. Die Buns mit verquirltem Ei bestreichen und Sesam darüberstreuen. Die Buns ca. 18-10 Min bei 190°C backen, bis sie schön goldbraun sind.
Nun kommt der Trick , dass die Buns richtig soft werden! Sobald die Buns aus den Ofen kommen, auf einem Gitterrost legen und mit einem ganz leicht feuchten Geschirrtuch abdecken. Dadurch werden sie erst so richtig soft.
Die Buns sind richtig lecker und schmecken auch zum Frühstück! Sie sind auch noch nach 2 Tagen richtig weich und sie lassen sich ganz prima auch einfrieren. So hat man immer Buns auf Vorrat.
 
Sieht super aus.
Am Ende war es doch gut, nicht erst um 1:00 Uhr anzufangen :thumb2:
 
alwin03 schrieb:
Du sollst lesen und nicht raten!

Jehova, heiße Wasserflaschen und ab in die Kühltasche!

Nix von 40°C!
Zum Vergrößern anklicken....

Ich frag mich immer was diese "heiße Wasserflaschenaktion" soll. Ich denke eine andere Hitzequelle
wie ein BO sollte doch auch funktionieren. Wenn man es genau so einwickelt um den Feuchteverlust zu unterbinden.
Sollte das nicht so sein bin ich gespannt wie du mir das verständlich erklären kannst.

MFG Sebi
 
SebiSebi_Wo schrieb:
Ich frag mich immer was diese "heiße Wasserflaschenaktion" soll. Ich denke eine andere Hitzequelle
wie ein BO sollte doch auch funktionieren. Wenn man es genau so einwickelt um den Feuchteverlust zu unterbinden.
Sollte das nicht so sein bin ich gespannt wie du mir das verständlich erklären kannst.

MFG Sebi
Zum Vergrößern anklicken....


Weil es sich hundert mal bewährt hat und weil es recht schwierig ist, etwas 90 Grad warmes mit "nur" vierzig Grad warmzuhalten!
Hinzu kommt das Grillen ja Outdoor stattfindet und da eigentlich kein BO in der Nähe ist!
In der Regel aber alles andere, nämlich Wasser auch Flaschen und ne Kühltasche!
 
Man kann auch einfach denn Brocken in zwei, dreibLagen Dünnblechfolie wickeln und so stehen lassen. Also zumindest wenns nicht gerade Winter ist.... hatte mir letzten Sommer beinahe die Pfoten an so einem Teil verbrannt, als ich am Ende der Party noch einen Nacken über hatte und diesen zum Einfrieren portionieren wollte. Der lag bestimmt vier, fünf Stunden einfach so in der Küche.
 
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